De lekkerste specerijenmixen ontleed: van ras el hanout tot za’atar
In the mix
Ras el hanout, garam masala, za’atar, harissa,... Je bent deze ingrediënten vast al eens tegengekomen in recepten. Maar weet jij eigenlijk wat er in deze specerijenmixen zit? Wij ontleden de lekkerste exotische specerijen voor jou.
Ras el hanout, garam masala, za’atar, harissa,... Je bent deze ingrediënten vast al eens tegengekomen in recepten. Maar weet jij eigenlijk wat er in deze specerijenmixen zit? Wij ontleden de lekkerste exotische specerijen voor jou.
Ras el hanout, garam masala, za'atar, harissa, vadouvan, vijfkruidenpoeder… Wij ontleden voor jou zeven veel voorkomende specerijenmixen uit de meer exotische keukens.
De lekkerste specerijenmixen: dit zit erin
1. Harissapoeder
Deze Afrikaanse hete kruidenmengeling bevat zonder twijfel chilipepers, maar daarnaast ook komijn en koriander. De specerijenmix is ontzettend lekker om tomatensauzen mee te pimpen, visjes mee in te strijken of gewoon om je wortelsoep mee op smaak te brengen.
2. Madras currypoeder
- Madras currypoeder is een mengeling van kruiden die afkomstig is van de Zuid-Indische stad Madras, nu Chennai, waarmee het befaamde madras currystoofpotje gemaakt wordt.
- De samenstelling van het poeder durft al eens te variëren, maar wordt sowieso gekenmerkt door de aanwezigheid van kurkuma en paprikapoeder.
- Vaak bevat de kruidenmix ook nog koriander- en komijnzaad, cayennepeper, knoflook en fenegriekzaad – een kruid dat dikwijls gebruikt wordt in de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken.
- Madras currypoeder is heter dan standaard kerriepoeder, maar het is veeleer fruitig pikant dan superheet.
3. Ras el hanout
- Deze mengeling van kruiden en specerijen is intussen één van de meest bekende Marokkaanse specerijenmixen.
- De mix wordt gebruikt in allerlei soorten tajines. Traditioneel kan het tot maar liefst veertig ingrediënten bevatten.
- Doorgaans bestaat het mengsel uit piment (de zachte vorm ervan), bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, galangawortel en kurkuma.
- Vrij vertaald betekent deze Marokkaanse benaming 'het beste dat een winkel te bieden heeft'.
De lekkerste recepten met ras el hanout
Wil je deze recepten bewaren? Dat doe je met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
4. Garam masala
- Dit geroosterde specerijenmengsel ken je vooral van het Indische gerecht tandoori.
- Kenmerkend is het komijnzaad. Maar daarnaast bevat het mengsel ook nog onder meer koriander, kruidnagel, kaneel, gember, anijszaad en kardemom.
- De specerijenmix zorgt voor een kruidige, warme smaak zonder dat het een gerecht pikant maakt.
De lekkerste recepten met garam masala
5. Vadouvan
- Van oorsprong is deze mengeling op basis van mosterdzaad, ui, komijn en fenegriek Indisch, maar dankzij de Franse koloniale invloed is de specerij onze contreien binnengeslopen.
- Lekker bij vis of vlees, maar ook erg populair in soep.
De lekkerste recepten met vadouvan
6. Za’atar
- Deze razend populaire kruidenmengeling uit het Midden-Oosten bestaat vooral uit wilde oregano gemengd met sesamzaad en sumak, de zure rode besjes uit Turkije.
- Vaak wordt er ook tijm, paprikapoeder en marjolein aan toegevoegd.
- Superlekker op platbrood.
De lekkerste recepten met za’atar
7. Vijfkruidenpoeder
- Niet te verwarren met het Franse vierkruidenpoeder of quatre épices.
- Het is daarentegen een krachtige mengeling die de Chinese keuken typeert en bestaat uit de vijf smaken: zoet, zout, bitter, zuur én umami.
- Vijfkruidenpoeder bevat kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel.
- Gebruik het zowel om je vlees te marineren als om je koekjes extra diepgang te bezorgen.
De lekkerste recepten met vijfkruidenpoeder
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
