Het land van de rijzende zon, waar de ingrediënten puur, de gerechten eenvoudig en de smaken gewéldig zijn. Van sushi tot ramen: de Japanse keuken is beslist meer dan een vluchtige trend.

De Japanse keuken is al een tijdje een trend, van sushi tot gyoza, tempura tot ramen, van authentieke izakaya’s tot complete omakasemenu’s. Ga je liever zelf aan de slag met de Japanse keuken, dan haal je met deze recepten de trend in huis.

De Japanse keuken: meer dan een trend

Met deze recepten duik je in de authentieke smaken van de Japanse keuken.

1. Lotuswortel: award voor de mooiste groente

De lotuswortel is niet alleen mooi, maar ook heerlijk knapperig. De groente groeit onder water als wortel van de heilige lotus en smaakt een beetje naar een wat zoetige aardappel.

2. Tof, die tofu

Tofu wordt gemaakt van soja en waaide over uit Japan als volwaardige vleesvervanger. Aangezien tofu een neutrale smaak heeft, kun je hem het best vooraf marineren.

3. Mmm… miso

Miso is een pasta die gemaakt wordt van sojabonen en tot drie soorten gist. De smaak en de kleur verschillen naargelang het fermentatieproces. Japanners zijn dol op misosoep en drinken het vaak 's morgens als verkwikkend drankje. Miso is niet enkel gezond, het vormt ook de ultieme smaakmaker voor soepen, sauzen en marinades.

4. Shiitake, niet zomaar gezwam

Deze donkere paddenstoelen groeien in oorsprong op bomen in China en Japan. Ze zijn niet goedkoop, maar wel superlekker. Japanners schrijven er zelfs geneeskrachtige eigenschappen aan toe.

5. Teriyaki, da's een makkie

Met deze Japanse keukentechniek lak je vis of vlees in een marinade van sojasaus, suiker en rijstwijn. Dat zorgt voor een mooie glans en een lichtzoete smaak.

6. Gyoza for life

Gyoza is de Japanse versie van de gekende Chinese dumplings. Traditioneel worden gyoza's gestoomd en gebakken waardoor ze bovenaan zacht en onderaan krokant zijn.

7. Slurpen van udonnoedels

Noedels vind je in alle vormen en soorten, maar de dikke Japanse noedels op basis van tarwebloem vergeet je niet snel. Ze zijn ideaal als gulzige hap comfortfood.

8. Matcha made in heaven

Bij matcha worden groene theebladeren gestoomd, gedroogd en verpulverd. Mochi zijn dan weer Japanse kleeftrijscakejes. Lieflijk zacht en ze smelten als vanzelf op je tong.

20 Japanse gerechten

Van sushi tot gyoza, tempura tot ramen: ga je graag zelf aan de slag met de Japanse keuken, dan haal je met deze recepten de trend in huis. Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.