Bevat gesmolten kaas meer calorieën dan een plakje?
Feit of fabel?
Een croque monsieur of tosti eten is toch een ander gevoel dan een bruine boterham met een plakje kaas, maar is dat wel terecht? Bevat gesmolten kaas nu echt meer calorieën dan een koud plakje?
Een croque monsieur of tosti eten is toch een ander gevoel dan een bruine boterham met een plakje kaas, maar is dat wel terecht? Bevat gesmolten kaas nu echt meer calorieën dan een koud plakje?
Als wij moeten kiezen tussen een boterham met kaas of een croque monsieur, dan is de keuze snel gemaakt. Al voelt het wel ongezonder om die croque monsieur met dat lekkere smeuïge laagje gesmolten kaas te eten dan een boterham, maar is dat wel zo?
Het antwoord is nee, gesmolten kaas bevat niet meer calorieën dan een plakje. Als je een boterham met kaas in een croque-monsieurtoestel of tussen de grill steekt, verandert dat niets aan de calorieën. Door de warmte ontspant de eiwitstructuur en wordt het melkvet vloeibaar. Daardoor zie je soms vetdruppeltjes aan de oppervlakte verschijnen, maar dat is geen extra vet. Het is het vet dat al in de kaas zat en nu zichtbaar wordt. De hoeveelheid calorieën, eiwitten, vetten en calcium blijft dus hetzelfde. Voor je aan je vreugdedansje begint, moeten we daar wel nog wat kanttekeningen bij maken.
Vetten
Hoe vetter de kaas is, hoe beter hij smelt. Daarom wordt er voor croque monsieur vaak vettere kaas gebruikt dan die dat je op je boterham zou doen. Op die manier sluipen er natuurlijk extra calorieën en vetten in je tosti. Croque monsieurs worden ook meestal gemaakt met wit brood en ingesmeerd met boter voordat ze in het toestel gaan. Ook hierdoor voeg je calorieën en vetten toe. Bovendien wordt er meestal ook nog een plakje ham tussen een tosti gedaan.
Tijdens het verwarmen kan wat vocht verdampen, waardoor de kaas iets minder weegt. Per gram kan gesmolten kaas daardoor iets geconcentreerder lijken, maar de totale hoeveelheid calorieën in dat stukje kaas verandert niet.
Ook de sausjes die je bij de croque monsieur eet, zoals mayonaise, maken hem ongezonder. Wil je echt een sausje bij je tosti eten? Ga dan voor ketchup of een slanke dipsaus.
Conclusie: eenzelfde boterham met dezelfde hoeveelheid kaas bevat niet meer calorieën wanneer je hem toast, maar let op met extra toppings, boter en sausjes. Wil je een gezondere tosti maken, ga dan voor bruin brood en een sneetje kaas met een lager vetgehalte. Maar bovenal: laat die gesmolten kaas gerust smaken. Smelten tovert geen extra vet of calorieën in je kaas.
De lekkerste tosti’s
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
