Toptips voor arayes

• Kies voor gehakt met een hoog genoeg vetgehalte zoals lamsgehakt of voeg kippenvet (of extra olijfolie) toe aan rundergehakt.
• Voeg peterselie, véél peterselie, toe, net zoals bij ­taboulé.
• Breng op smaak met Midden-Oosterse specerijen zoals baharat, za’atar of garam masala.
• Bak de broodjes in een grillpan eerst op de vleeskant en draai ze daarna op de broodkant zodat de ­pitabroodjes krokant kunnen bakken in het vleesvet, net zoals bij de authentieke methode. Controleer met een vleesthermometer of het vlees gaar is. Gehakt moet een kerntemperatuur van minstens 70 à 74°C hebben. Gaar ze daarna eventueel nog even in de oven voor een extra knapperig resultaat.
• Kun je verse pitabroodjes op de kop tikken of zelf maken? Verkies die dan boven de voorverpakte exemplaren.

2 Spritz = de zomerklassieker

Sinds enkele jaren is de spritz niet meer weg te denken van de cocktailkaart. De oorsprong van dit drankje ligt in de ­19de eeuw in Noord-Italië, waar Oostenrijkse soldaten lokale wijn aanlengden met spuitwater. Zo ontstond een ­lichtere, verfrissende drank. Doorheen de jaren groeide de ­spritz uit tot een klassieker in Italië en veroverde hij ook ­terrassen wereldwijd. Een klassieke spritz wordt gemaakt op basis van prosecco, een bitter likeurtje (bijvoorbeeld Aperol) en spuitwater en wordt geserveerd met ijs, véél ijs. Nu we met z’n allen de spritz massaal omarmd hebben, zien we veel varianten opduiken.

Shoptips

• Zin in een klassieke Italiaanse apericena waarbij er meteen na de werkdag afgesproken wordt om lang te aperitieven? Dan is Campari the way to go. De klassieke Campari spritz op basis van prosecco en Campari is bitterzoet en brengt je in de juiste vibe. Vanaf € 27,69/70 cl, te koop in de supermarkt.
• Martini gaat voor de bianco-variant van de klassieke spritz, met een basis van hun Martini Bianco: floraal en verfijnd van smaak. Vanaf € 11,99/1 l,  te koop in de supermarkt.
• Jenever in de zomer? Om een jongere generatie aan te spreken brengt Filliers twee van hun populaire jenevers uit in spritzvorm. Passievrucht en Groene appel zijn sprankelend, fris van smaak en hebben een lager alcoholpercentage van 4%. Je kunt ze drinken uit het blikje of serveren in een mooi glas, afgewerkt met een schijfje fruit. Richtprijs € 2,59/25 cl, te koop in de supermarkt.
• Lillet maakt een comeback. Deze Zuid-Franse klassieker brengt een verfijnd aperitief op de markt op basis van pompelmoes. Met een alcoholpercentage van 5,7% per glas is deze spritz bovendien lichter dan de klassiekers. € 14,99/75 cl, te koop in de ­supermarkt.

3 More is more bij loaded plates

Loaded plates zijn dé blik­vanger op tafel. Een simpele basis – hummus, roomkaas, guacamole of zelfs chips – wordt afgewerkt met kleur­rijke toppings. Het geheim? Hou het eenvoudig, maar werk het bord af met ­verrassende accenten.

Toptips voor loaded plates

• Hou de basis klassiek, of je ze nu koopt of zelf maakt. Hummus of roomkaas bijvoorbeeld doen het altijd goed en nacho’s of frietjes zijn lekker als je van het aperomoment een stevige snack wilt maken. Ook chips kunnen een perfecte basis voor een loaded ­plate zijn, denk aan Pringles of klassieke gezouten chips.
• De toppings mogen best verrassend zijn. Wie graag gezond snackt, voorziet gegrilde groenten en veel kruiden. Kaas is altijd een winner als afwerking, zoals krokant gebakken halloumiblokjes, zilte feta of romige stracciatella. Loaded chips werk je dan weer origineel af met een frisse geitenkaasdip, chorizo of hot honey.
• Werk een loaded plate steeds af met een frisse toets, zoals een friszoete ­granaatappelmelasse of een kruidenolie.
• Mag een loaded plate voor jou een tikkeltje extra zijn? Denk dan na over de herkomst en kwaliteit. Kies voor lokale kazen, ambachtelijke charcuterie en brood van een lokale zuurdesembakker.

4 Een vleugje Azië

Van hippe cocktailbars tot verfijnde thuis-apero’s: er zal altijd iets Japans en bij uitbreiding Aziatisch op de apero­plank te vinden zijn.

Welke smaken proef je in Aziatische drankjes?

• Shiso zorgt voor een frisse, licht kruidige toets die je drankje een verrassende lift geeft.
• Yuzu, een Japanse citrusvrucht, voegt een heerlijk aroma toe met een frisse, licht ­bittere ondertoon.
• Matcha zorgt voor diepgang en een ­zachte, groene frisheid en geeft je drankje net dat beetje extra karakter.

Welke dranken gebruik je als verrassende basis?

• Deze gin op basis van sanshopeper, groene thee en frisse yuzu brengt de Japanse zomer in je glas. Roku Gin, € 36/70 cl, te koop bij ­speciaal­zaken en de drankenhandel.
• Sake is een blijver. Deze sake ‘Imanishiki Ume’ op basis van handgeoogste pruimen heeft een diepzoete, fruitige smaak. De ideale begeleider bij een zomerse kaasplank. € 29,80/50 cl, te koop bij Cru.

Wat eet je erbij van hapjes?

Bao buns, gyoza’s, dumplings, sushi-variaties en Korean fried chicken!

5 De comeback van het spiesje

Spiesjes zijn helemaal ­terug van nooit echt ­weggeweest. Ze zijn snel klaar, makkelijk om te ­delen en zien er altijd ­feestelijk uit. Of je nu kiest voor klassiek of creatief: ­alles kan op een ­stokje.

6 Belgisch & alcoholvrij

Mocktails en low-alcohol percentage drankjes blijven populair. Veel drankjes zijn de kinderschoenen ontgroeid en zijn verfijnder van smaak, met minder suiker en meer kruiden en bitters. Denk aan biertjes en mocktails op basis van kombucha, infusies en kruiden. Zet alvast deze Belgische toppers fris.

Shoptips

• Altijd fan geweest van de kabouterbiertjes van La Chouffe? ­Deze ­alcoholvrije versie is vol van smaak en bestaat ook in een kersen­variant. € 2,65/33 cl, te koop in de supermarkt.
• De Belgisch-Siciliaanse familie Bongiorno maakt alcoholvrije ­limoncello op basis van de smaakvolle Amalfi-citroenen: 0% alcohol, 100% smaak. Heerlijk als aperitief en digestief. €12,95/70 cl, te koop bij de gespecialiseerde drankenhandel of via bongiorno.eu
• Het Gentse Yugen is een pionier in het brouwen van ­alcoholvrije drankjes. Hun kombucha’s op basis van gefermenteerde thee en ­kruiden zijn echte smaakbommetjes. Vanaf € 2,75/33 cl, te koop in de supermarkt. 

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook …