Natalies weekmenu boordevol herfstgroenten
Snel en makkelijk
Het wordt een heerlijk warme herfst, met geurige pompoen uit de oven, gestoofde prei en krokant gebakken champignons. Natalie verwerkt haar favoriete herfstgroenten in deze snelle en makkelijke gerechten.
Het wordt een heerlijk warme herfst, met geurige pompoen uit de oven, gestoofde prei en krokant gebakken champignons. Natalie verwerkt haar favoriete herfstgroenten in deze snelle en makkelijke gerechten.
Natalie: “Welkom herfst! Ik hou van het seizoen van de pompoen, paddenstoelen, hartverwarmende curry's en soepen. Eindelijk mag ik weer volop gebruik maken van de oven, hoef ik geen slaatjes meer te bedenken wegens te warm en is er opnieuw tijd voor zondagse taart.”
Krokant feestje
Noten, pitten en zaden kunnen echt het verschil maken in een gerecht. Denk maar aan heerlijke geroosterde pijnboompitten als afwerking van een pasta met pesto of fijngehakte pinda's bij de pad thai. Als er promoacties zijn bij de supermarkt, koop ik altijd meerdere verpakkingen en smaken tegelijk om ze uit te proberen.
- Geroosterde cashewnoten zijn de favoriet van mijn kinderen; ze noemen ze ook wel eens 'bananennootjes'. Lekker op een pasta, bij een curry en in granola. En onverwacht lekker met banaan, mocht je allergisch zijn voor pinda's.
- Amandelen kun je zowel zoet als hartig gebruiken. Ze zijn heerlijk zoet in combinatie met appel, peer, vijgen en nectarines. Ook lekker als hartige afwerking van een tajine. Ik voorzie geroosterde of gezouten amandelen met een subtiele rooksmaak bij de apero of een kaasplank.
- Zeewier heb ik onlangs ontdekt en voegt een extra zoutje toe aan elk gerecht. Ik koop zilte zeewiercrackers en krokante zeewierbolletjes kant-en-klaar bij de supermarkt en verkruimel ze. Het is een lekkere en voedzame snack bij het aperitief, om te dippen in guacamole of hummus, of om een curry of pokébowl mee af te werken.
Maandag: curry met savooikool en kip
Natalie tipt: “Graag extra pit in de wok? Voeg extra gochuang – een Koreaanse chilipasta – of een gesnipperd pepertje en een lepel sriracha toe.”
Dinsdag: cottagecheesebowl met zoete aardappel, avocado en rundergehakt
Natalie: “Probeer hier ook eens andere peulvruchten dan kikkererwten, zoals witte bonen of linzen.”
Woensdag: pompoenorzo met spinazie en spek
Natalie: “De beste one pot pasta…
- bereid je in een pan met dikke bodem zoals een gietijzeren exemplaar
- maak je met gedroogde in plaats van verse pasta
- heeft de ideale verhouding tussen pasta en vocht (zoals bouillon, water, room…). Reken op 1 deel pasta, 2 delen vocht.”
Donderdag: aardappel-kikkererwtenpannetje met gerookte amandelen en dilledressing
Natalie: “Maak je dressing meteen in het potje van de zoetzure augurken, schroef de dop erop en schud goed los. De rest kun je tot wel 5 dagen in de koelkast bewaren”
Vrijdag: ovenzalm met prei en couscous
Natalie tipt: “Door de couscous kort te roosteren in een pannetje zonder vetstof geef je de korrels een lekkere geroosterde smaak.”
Zaterdag: varkenshaasje met champignons en gebakken aardappelen
Zondag: pladijsreepjes in tempura met boontjes en aardappelpuree
Natalie tipt: “Krokante visreepjes over? Gebruik ze in je lunchsalade voor de dag daarna of als afwerking van venkel- of preisoep.”
Dessert: frangipanetaart met peer
Natalie: “Gebruik perfect rijpe peren voor deze taart. Onrijpe peren hebben niet veel smaak, overrijpe geven een zompig resultaat.”
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
