bereiding

1. 1

   Maak de muntolie. Warm de olie een klein beetje op in een pannetje met enkele blaadjes verse munt. Hou wat blaadjes apart voor de afwerking. Voeg het citroensap toe en laat de olie afkoelen.

2. 2

   Halveer de meloen, verwijder de pitjes en haal er balletjes uit met een parisienne­lepeltje.

3. 3

   Prik de meloenbolletjes afwisselend met de coppa op de spiesjes. Bestrijk ze met de muntolie en kruid ze met peper en zout. Werk de spiesjes af met de apart ­gehouden muntblaadjes.