bereiding

1. 1

   Meng de uitgelekte yoghurt met het citroensap, de za’atar, het lookpoeder, peper en zout. Hak de bieslook fijn en meng die door de yoghurt. Hou een ­beetje bieslook apart voor de afwerking.

2. 2

   Maak de gele paprika schoon en snij hem in reepjes. Maak de komkommer schoon en snij hem in halve maantjes. Spoel de kerstomaatjes en snij ze in stukjes.

3. 3

   Blancheer de aspergepunten heel kort in gezouten water of gril ze kort in de pan.

4. 4

   Lepel de labneh in een kom, schik er de stukjes paprika, aspergepunten, komkommerstukjes en tomatenstukjes op. Strooi er de pompoenpitten over en werk het bord af met extra za’atar, het gerookt paprikapoeder, de apart gehouden bieslook en het verse basilicum. Lekker met wat kruidenolie erover ­gedruppeld, ­bijvoorbeeld van Gronn.