Natalies weekmenu vol lentegroenten
Zon op je bord!
Daar is de lente, daar is hopelijk ook de zon! Redactrice Natalie zet veel jonge lentegroenten op het menu, maar zorgt ervoor dat je ook niet te lang in de keuken hoeft te staan.
Daar is de lente, daar is hopelijk ook de zon! Redactrice Natalie zet veel jonge lentegroenten op het menu, maar zorgt ervoor dat je ook niet te lang in de keuken hoeft te staan.
Natalie: "Dit jaar heb ik er precies extra hard naar uitgekeken, naar die langverwachte lente. Duurde januari te lang en keek ik uit naar die eerste keer fietsen zonder fluohesje? Ja! Was februari te nat en kon ik daardoor niet genoeg gaan joggen? Ja! Maar nu is ze er… de lente! Daarmee verwelkomen we ook de zon, de eerste loopjes in short en de allereerste keer aperitieven op ons bankje in de tuin, vakkundig geplaatst om de laatste zonnestralen van de dag te vangen. Geniet er met volle teugen van!"
3x restjes verwerken
"Ik weet niet hoe jullie koelkast eruitziet na een week koken, maar die van mij is een rommeltje. Mijn lief wordt er helemaal gek van. Een restje gerookte zalm, een open blik tonijn, een half blokje feta… Ik maak er wel een eer van om op zaterdag al die restjes te verwerken.
- Vis in blik zoals tonijn of makreel en gerookte vis zoals zalm of forel verwerk ik met plezier in een homemade boterhamsalade. Hardgekookt eitje, wat mayonaise, yoghurt en vers gesnipperde kruiden erbij en klaar.
- Jonge frisse blaadjes zoals spinazie draai ik dan weer in een soep of pesto. Spinazie zorgt ervoor dat je soep of dip een extra frisse groene kleur krijgt.
- Gestoomde groenten zoals boontjes, bloemkool en broccoli zijn altijd lekker in een pasta of quiche en als aanvulling in een salade."
Maandag: noedelkommetje met scampi’s en kleverige aubergine
Natalie tipt: “Gochujang is een pittige en lichtjes zoete gefermenteerde chilipasta van zongedroogde rode chilipepers. Het geeft een pittige smaak aan elk gerecht. Je kunt het zowel gebruiken voor een marinade als toevoegen aan een wok.”
Dinsdag: paksoistoemp met gebakken hoisinkip
Natalie: “Paksoi laat veel vocht los tijdens het bakken. Laat de gewokte paksoi dus eerst even uitlekken in een vergiet voor je ‘m toevoegt aan de puree”
Woensdag: oven-croque-monsieur met spinazie en gruyère
Natalie: “Varieer met jouw favoriete toppings. Deze croque-monsieurs zijn ook lekker met een spiegelei erbij. Laat de kaassaus dan eerst 5 minuten gratineren, neem de ovenschaal voorzichtig uit de oven, breek een ei over de croques en laat dat nog 5 minuten garen in de oven.”
Donderdag: veggie tikka masala met jonge bladspinazie, kikkererwten en citroenricotta
Natalie tipt: “Gebruik de rest van de bloemkool voor de quiche van vrijdag. Geen restjes meer in de koelkast!”
Vrijdag: quiche met asperges, bloemkool en warmgerookte zalm
Natalie: “Heb je nog warmgerookte zalm over? Maak er dan een slaatje mee voor op de boterham of de pistolets dit weekend.”
Zaterdag: kotelet met gebakken krieltjes en lenteprei
Natalie tipt: “Lenteprei of jonge prei heeft een dunnere stengel en een lichter groene bladkleur dan winterprei. De dunne preiwitten kun je makkelijk stoven of grillen en zijn lekker fris en pittig van smaak. Laat het uiteinde eraan, zo blijft de prei beter bij elkaar tijdens het stoven.”
Zondag: pastasalade ‘Caesar’ met venkel en tonijn
Natalie: “Deze salade is heerlijk als lunch, op een brunch op bij de eerste picknick. Ook lekker met gestoomde prinsessenboontjes of broccoli erbij.”
Dessert: clafoutis van aardbeien en frambozen
Natalie tipt: “Altijd lekker in een dessert: gekonfijte stemgember. Het gaat om stukjes jonge gember die worden gekookt en dan opgelegd in een zoete suikersiroop. Het resultaat: zachte, wat chewy gember die pittig-zoet smaak. Bewaar een potje stemgember in de koelkast en gebruik enkele fijngesneden bolletjes in desserts zoals deze clafoutis of een chocolade, appel- of perencake. Ook de siroop kun je gebruiken, bijvoorbeeld om een kopje thee te zoeten.”
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
