Wat is clafoutis en hoe maak je het?
10 heerlijke recepten voor deze Franse klassieker
Clafoutis is een klassiek Frans dessert waarbij fruit – traditioneel kersen mét pit – wordt gebakken in een zacht beslag van eieren, melk, bloem en suiker. Het beslag lijkt op pannenkoekenbeslag en stolt in de oven tot een goudbruine taartachtige pudding. Clafoutis wordt meestal lauw geserveerd en is een populaire manier om verse kersen te verwerken. Ontdek hieronder onze recepten voor clafoutis!
Waarom worden er kersen met pit gebruikt voor clafoutis?
Dat lijkt inderdaad een beetje raar en misschien wat minder makkelijk te eten, maar er is een reden waarom de kersen mét pit gebruikt worden: dat zorgt namelijk voor een lichte amandelsmaak. Heb jij ze liever zonder pit? Dat mag ook natuurlijk. In dat geval kun je eventueel een beetje amandelextract of amandelpoeder toevoegen aan het beslag.
Kun je clafoutis ook met ander fruit maken?
In de Franse streek Limousin wordt clafoutis traditioneel met zwarte kersen gemaakt. Maar hoewel kersen de traditionele keuze zijn, kun je clafoutis ook maken met bijvoorbeeld:
- abrikozen
- pruimen
- frambozen
- perziken
- appel of peer
In Frankrijk spreekt men bij andere fruitsoorten soms van flaugnarde, een variant van clafoutis. Er bestaan zelfs hartige varianten.
Lees ook …
- De populairste recepten uit de Franse keuken
- 26 recepten met kersen
- Weetje: wie was Suzette van de crêpes Suzette eigenlijk?
- Pannenkoeken in de oven: zo maak je ze
- Waarom wordt er vaak een snuifje zout toegevoegd aan desserts?
Clafoutis van ananas
Clafoutis met kokos en mandarijn
Appelclafoutis
Clafoutis met pruimen
Clafoutis met nectarines
Clafoutis met braambessen
Frambozenclafoutis
Clafoutis met kersen
Clafoutis met verse bessen en citroentijm
Clafoutis van appel en kaneelkaramel
