Pompoen bereiden: zo haal je alles uit deze herfstklassieker
Lekker in het seizoen!
Overal waar je kijkt duikt hij op: op marktkramen, in lattes en zelfs voor de deur van je favoriete restaurant. Pompoen staat voor herfst, voor gezelligheid. Laat hem een weekje pronken in je keuken voor je ’m aansnijdt, en laat hem daarna schitteren op tafel in een soep, lasagne of risotto.
Wanneer is pompoen in seizoen?
Pompoen is een echte herfstgroente. Het seizoen loopt van eind augustus tot en met oktober, al blijven veel pompoenen dankzij hun goede bewaarkwaliteiten ook in de winter nog verkrijgbaar. Pompoen wordt ook lekkerder als je hem nog even laat drogen.
Hoe groeit pompoen?
Pompoenen behoren tot de komkommerfamilie, net als courgette, meloen en augurk. Wist je dat het Engelse woord pumpkin komt van het Griekse 'pepon', wat 'grote meloen' betekent?
Ze groeien uit grote, gele bloemen en hebben veel zon en ruimte nodig. Reken op minstens één meter per plant om mooie, volwaardige pompoenen te laten groeien.
Benieuwd hoe pompoen past in je moestuin? Hier lees je alles over het planten, verzorgen en oogsten.
Wanneer en hoe oogst je pompoen?
Een pompoen is rijp wanneer:
de steel houtachtig en droog is
de schil hard aanvoelt
hij hol klinkt als je erop klopt
De oogstperiode loopt meestal van eind augustus tot eind oktober.
Hoe kies je een goede pompoen?
Kies pompoenen met:
een stevige, intacte schil
geen barstjes of kneuzingen
Hoe steviger de schil, hoe langer je de pompoen kunt bewaren.
Hoe bewaar je pompoen?
Een hele pompoen bewaar je het best op een donkere, droge plek bij 10–15°C. Zo blijft hij tot twee maanden goed.
Tip: laat pompoen na het oogsten nog een paar weken 'drogen', dat verdiept de smaak.
Aangesneden pompoen bewaar je luchtdicht in de koelkast.
Pompoen kun je ook invriezen, rauw in blokjes of als puree.
Hoe bereid je pompoen?
Pompoen is een van de meest veelzijdige herfstgroenten. Je kunt hem op veel manieren bereiden:
Roosteren in de oven
Ideaal voor soep, salades en risotto. Rooster partjes 25 à 35 minuten op 200°C met olie en kruiden.Koken of stomen
Perfect voor soep, saus of puree. Kook of stoom blokjes 10 à 15 minuten tot ze zacht zijn.Bakken of stoven
Heerlijk in stoofpotjes en curry's, met ui, knoflook, specerijen en bouillon of kokosmelk.Gevuld in de oven
Halveer kleine pompoenen, vul ze en bak 40 minuten op 180°C.In flinterdunne plakjes
Gebruik pompoen als vervanger van pastavellen in lasagne.
Hoe snij je pompoen veilig?
Gebruik een groot, scherp mes:
Snij de pompoen eerst doormidden.
Lepel de zaadlijsten eruit.
Snij in partjes en verwijder daarna eventueel de schil.
Bekijk hier hoe je een butternut snijdt.
Moet je pompoen schillen?
Niet altijd.
De schil van hokkaido wordt zacht tijdens het garen en kun je gewoon eten.
Bij grotere pompoenen is de schil vaak taai en verwijder je die beter.
Tip: rooster grote stukken met schil en lepel het vruchtvlees eruit zodra ze gaar zijn. Ideaal voor soep, saus of gebak. Helemaal handig: bij deze recepten hoef je je pompoen niet hoeft te schillen!
Meer info en tips over het schillen van pompoen lees je hier.
Is pompoen gezond?
Ja. Pompoen zit boordevol:
vitamine A, C en E
magnesium
vezels
Hij is licht verteerbaar, vullend en ondersteunt je weerstand — perfect voor koude dagen.
Kun je pompoen ook zoet gebruiken?
Absoluut. Dankzij de zachte, zoete smaak is pompoen een uitstekende vervanger voor banaan of appelmoes in cakes, muffins en desserts. Pompoenpuree zorgt voor smeuïgheid én extra voedingswaarde.
Welke pompoensoort kies je het best?
Hokkaido: mildzoet, ideaal voor soep, curry, taart en chutney.
Butternut (flespompoen): zoet en nootachtig, heerlijk geroosterd of in ovenschotels.
Spaghettipompoen: valt na het garen uiteen in sliertjes, perfect als groentespaghetti.
Muskaatpompoen: licht kruidig en zoet, ideaal voor taart en stoofpotten.
Sierpompoenen: bedoeld voor decoratie, niet eetbaar.
Ontdek hier onze favoriete recepten:
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
