Een cappuccino of latte staat of valt met goed melkschuim. Maar heb je daar echt een elektrische melkopschuimer voor nodig? Of lukt het net zo goed met een garde, met een staafmixer of zelfs in een bokaal? Redactrice Sofie deed de test.

Sofie: "Opgeschuimde melk? Dat maakt een lekkere koffie echt af, maar bijvoorbeeld ook een feestelijke soep: een ­lepeltje melkschuim als ­afwerking en je soep komt net uit een sterrenkeuken. Nu ­wilde ik weleens weten wat de beste manier is om melk op te schuimen. Heb je echt ­speciale toestellen nodig? Of kan het ook eenvoudiger? Tijd voor een test.

Die begon trouwens al met de vraag: welke melk gebruik ik het best? Vol, halfvol, baristamelk… Een beetje opzoekwerk leerde me dat halfvolle melk mooi stevig schuim zou opleveren, volle melk vooral lekker schuim en dat baristamelk van plantaardige oorsprong is. Ik koos voor halfvolle melk omdat ik vooral de stevigheid van het schuim wilde testen. Maar neem gerust een ­alternatief, afhankelijk van wat jij van opgeschuimde melk ­verwacht."

Lees verder onder de video

Manier 1: met een melkopschuimertje op batterijen

Hoe? Giet warme, maar niet kokende melk (ongeveer 60°C) in een hoge beker. Hou het melkopschuimertje net onder het oppervlak en beweeg het langzaam op en neer.

Wat gebeurt er? Na 30 tot 60 seconden ontstaat een dikke schuimlaag. De melk neemt enorm toe in volume: mijn maat­beker is na het opschuimen bijna volledig gevuld. Ook na het uitschenken blijft het schuim mooi stevig.

Mijn verdict: verrassend goed voor zo'n klein en goedkoop ­toestelletje (bij IKEA heb je het bijvoorbeeld al voor een euro). Het gaat snel, vraagt amper moeite en levert stevig schuim op. Je moet de melk wel eerst apart verwarmen.

Snel? 🧡🧡🧡🧡🧡

Handig? 🧡🧡🧡🧡

Stevig schuim? 🧡🧡🧡🧡

Totaal: 13/15

Manier 2: met een french press

Hoe? Giet warme melk in de french press tot die maximaal voor een derde gevuld is. Beweeg de zuiger 30 tot 60 seconden krachtig op en neer, tot de melk duidelijk in volume is toegenomen.

Wat gebeurt er? Er ontstaat verrassend dik en stevig schuim, dat zelfs iets meer glanst dan bij de melkopschuimer. Minder handig: tijdens het pompen gaat er wat melk door het gaatje van de zuiger en via de uitschenktuit naar buiten. Dat betekent extra poetswerk achteraf.

Mijn verdict: als je niets anders bij de hand hebt, maar ­toevallig wél een french press, werkt deze methode prima. Handig op de camping bijvoorbeeld. Het vraagt alleen wat meer moeite dan met een melkopschuimer: het pompen kost wel wat energie. Bovendien heb je de french press misschien nog nodig om je koffie te zetten.

Snel? 🧡🧡🧡🧡🧡

Handig? 🧡🧡🧡

Stevig schuim? 🧡🧡🧡🧡🧡

Totaal: 13/15

Manier 3: met een gewone garde in een pannetje

Hoe? Giet 200 ml melk in een steelpan en verwarm ze tot ongeveer 60°C. Klop ondertussen stevig met een garde. Blijf kloppen terwijl de melk warm wordt en haal de pan van het vuur zodra er voldoende schuim ontstaat – tenminste, dat is het plan.

Wat gebeurt er? Ik krijg vooral warme melk. Hoe stevig ik ook klop, van een schuimlaag is nauwelijks sprake.

Mijn verdict: misschien lukt het als je sneller kunt kloppen dan ik, maar voor je armen én je cappuccino zijn er betere opties.

Snel? 🧡🧡

Handig? 🧡🧡🧡

Stevig schuim?

Totaal: 5/15

Manier 4: met de staafmixer

Hoe? Verwarm 200 ml melk tot ongeveer 60°C en giet ze in een hoge maatbeker. Zet de staafmixer net onder het oppervlak. Mix 20 tot 30 seconden en beweeg de mixer licht op en neer om lucht in de melk te brengen.

Wat gebeurt er? Eigenlijk niet veel. De melk wordt flink ­rondgeslingerd, maar blijft gewoon melk. Van een stevige schuimlaag is er geen sprake.

Mijn verdict: vergeet deze methode. De staafmixer mag weer in de kast.

Snel? 🧡🧡🧡🧡🧡

Handig? 🧡🧡🧡🧡

Stevig schuim?

Totaal: 9/15

Manier 5: met een elektrische melkopschuimer

Hoe? Giet koude melk in de melkopschuimer en let daarbij op de maximumaanduiding. Kies het programma voor warm melkschuim, druk op start en laat het toestel zijn werk doen. Schenk uit zodra het programma klaar is.

Wat gebeurt er? Zonder dat ik er iets voor hoef te doen, wordt de melk tegelijk verwarmd en opgeschuimd. Het ­resultaat is een dikke, stevige schuimlaag die mooi overeind blijft. Bovendien is het schuim gelijkmatig en fijn van structuur.

Mijn verdict: dit is niet voor niets een toestel dat er ­speciaal voor gemaakt is. Geen gedoe met temperaturen meten, pompen of mixen: melk erin, op de knop drukken en klaar. Het enige nadeel is dat je er een extra toestel voor in huis moet halen.

Snel? 🧡🧡🧡🧡

Handig? 🧡🧡🧡🧡🧡

Stevig schuim? 🧡🧡🧡🧡🧡

Totaal: 14/15

Manier 6: met een bokaal en de microgolfoven

Hoe? Vul een glazen bokaal maximaal voor de helft met ­koude melk. Draai het deksel goed dicht en schud 30 tot 60 seconden zo krachtig mogelijk, tot de melk schuimig wordt. Verwijder het deksel en zet de bokaal vervolgens 30 tot 45 seconden in de microgolfoven.

Wat gebeurt er? In theorie moet de warmte het schuim ­stabiliseren, zodat het langer blijft staan. In de praktijk ­ontstaat er na een volle minuut enthousiast schudden nauwelijks schuim. Na de microgolfoven rest er vooral een bokaal warme melk.

Mijn verdict: dit wordt 'm niet. Tenzij je John Massis heet.

Snel? 🧡🧡🧡🧡🧡

Handig?

Stevig schuim?

Totaal: 5/15

Welke manier is het beste?

Sofie: "De elektrische melk­opschuimer wint. Niet zo verrassend misschien, maar wel overtuigend: hij verwarmt en schuimt de melk tegelijk op, vraagt geen enkele inspanning en levert stevig schuim dat lang blijft. Wil je geen extra, wat duurder toestel kopen? Dan doen zowel de melk­opschuimer op batterijen als de french press het verrassend goed, met elk 13/15. De kleine opschuimer heeft mijn voorkeur omdat hij makkelijker en vooral netter werkt en omdat hij bijna niks kost. Bij beide ­methodes bleef het schuim ook lang stevig. En de andere methodes? Die mag je gerust vergeten. Ze zijn de moeite niet waard."

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook …

De beste manier om croques te bakken

Wat is de beste manier om zachte kaas te snijden?