Dit is dé beste manier om een spiegelei te bakken
Sofie testte het uit!
Op een toast avocado, bij een croque-madame of in een aardappelpannetje met spek: een spiegeleitje smaakt altijd. Benieuwd wat de beste manier is om je eieren ‘sunny side up’ te bakken? Redactrice Sofie testte het voor je uit.
Sofie: "Een spiegelei, het blijft – samen met een zachtgekookt eitje – een van mijn favoriete eierbereidingen. Maar bak je dat nu het best in boter of in olie? En werkt de watermethode waar je weleens over hoort écht? Met een dozijn eieren test ik het voor je uit. Iemand een eitje?"
Lees verder onder de video
Manier 1: met een klontje boter
Hoe? Verhit een klontje boter in een hete pan. Breek het ei erin en laat het rustig stollen zonder te bewegen.
Wat gebeurt er? De rand krijgt een fijn krokant kantje, de dooier blijft vloeibaar. Het eitje blijft in z'n geheel mooi glanzend. De boter in de pan is wel een beetje verbrand (er zitten zwarte puntjes in) omdat mijn pan wat te groot was en boter nu eenmaal snel verbrandt.
Mijn verdict: mijn klassieke zondagse eitje, niet veel op aan te merken.
Makkelijk uit de pan? 🧡🧡🧡🧡🧡
Resultaat? 🧡🧡🧡
Lekker? 🧡🧡🧡🧡
Totaal: 12/15
Manier 2: met véél boter, die je erover lepelt
Hoe? Smelt een flinke klont boter, breek het ei in de pan en lepel voortdurend hete boter over het ei.
Wat gebeurt er? Het eiwit wordt schuimiger en ziet er bijna uit als een vulkaanlandschap. Het ei wordt vettiger, maar ook iets krokanter aan de rand.
Mijn verdict: dit lijkt me een heart attack fried egg, maar het is wél erg lekker!
Makkelijk uit de pan? 🧡🧡🧡🧡🧡
Resultaat? 🧡🧡🧡🧡
Lekker? 🧡🧡🧡🧡🧡
Totaal: 14/15
Manier 3: in olijfolie
Hoe? Verhit een dun laagje olijfolie in een pan, laat het ei in de pan glijden en bak het op middelhoog vuur.
Wat gebeurt er? Het ei krijgt een krokant randje en het eiwit wordt stevig en glanzend. Het ei blijft wel aan de pan plakken en gaat stuk bij het uit de pan nemen. Zonde. De olijfolie (die weleens bitter kan smaken) proef ik niet echt. Ik merk wel dat het niet met boter is gemaakt.
Mijn verdict: een lekker eitje, maar jammer dat je het niet heel op het bord krijgt. Daarmee worden punten verloren. En boter voegt toch écht iets toe wat de smaak betreft.
Makkelijk uit de pan? 🧡🧡
Resultaat? 🧡🧡
Lekker? 🧡🧡🧡
Totaal: 7/15
Manier 4: in zonnebloemolie
Hoe? Verhit een laagje neutrale zonnebloemolie in de pan en laat het ei rustig bakken.
Wat gebeurt er? Het ei gaart egaal, de rand wordt licht krokant. Het ei plakt iets minder aan de pan dan bij de olijfolie, maar je ruikt een oliegeur en die vind ik niet echt aangenaam. De smaak is wel beter dan ik verwachtte en lekkerder dan bij de olijfolie.
Mijn verdict: een voorspelbaar, neutraal spiegelei. Technisch goed gebakken, maar het mist een beetje karakter.
Makkelijk uit de pan? 🧡🧡🧡
Resultaat? 🧡🧡🧡
Lekker? 🧡🧡🧡🧡
Totaal: 10/15
Manier 5: met water
Hoe? Breek het ei in een pan met een klein beetje olie, voeg een scheut water toe en zet meteen een deksel op de pan.
Wat gebeurt er? Ik denk dat dit zal gaan spatten, door de combinatie van vet en water, maar dat gebeurt niet. De pan vult zich met stoom, waardoor je, zelfs met een glazen deksel, weinig zicht krijgt op hoe gaar het eitje is. De dooier gaart dan ook te ver door, het ziet er eerder uit als een hardgekookt ei. De rand van het eiwit is zacht in plaats van lichtjes krokant, het ei plakt aan de pan en smaakt nergens naar, een beetje waterig.
Mijn verdict: dit smaakt zoals een spiegelei dat op het hotelbuffet te lang in de warmhoudbak heeft gestaan. Geen aanrader.
Makkelijk uit de pan? 🧡🧡🧡
Resultaat? 🧡🧡
Lekker? 🧡🧡
Totaal: 7/15
Manier 6: zonder vetstof, in een antiaanbakpan
Hoe? Ik breek het ei in een droge pan, zonder vetstof dus, met antiaanbaklaag en laat het rustig bakken.
Wat gebeurt er? Deze methode lijkt heel puur en gezond, zo zonder extra vet, maar het ei bakt vrijwel meteen aan, zelfs in een brandschone pan. Het heeft ook veel minder smaak dan de andere eitjes.
Mijn verdict: het eitje ziet er totaal verhakkeld uit. Dit durf ik aan niemand, zelfs niet aan mezelf, te serveren.
Makkelijk uit de pan? /
Resultaat? /
Lekker? 🧡
Totaal: 1/15
De ultieme eindconclusie
"Boter is hier de duidelijke winnaar: het geeft smaak én helpt het ei netjes uit de pan, of je het nu gewoon bakt in een klontje boter of het eitje ermee oversaust. Olie werkt ook, maar minder overtuigend. De andere manieren, met water of zonder vet, kun je maar beter meteen vergeten."
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
