bereiding

1. 1

   Maak de dip. Snij de gegrilde paprika’s in stukken. Pel en pers de knoflook. Doe de paprika’s met de knoflook, het citroensap, de panko, de peterselie en de walnoten in de blender en mix tot een gladde dip. Kruid hem met peper en zout.

2. 2

   Halveer de preiwitten, spoel ze en laat ze uitlekken. Verhit boter in een pan en stoof de preiwitten rondom gaar op een zacht vuur. Kruid ze met peper en zout en ris er de verse tijm bij.

3. 3

   Boen de krieltjes schoon en blancheer ze in licht-gezouten water. Giet ze af en schud ze goed op. Verhit boter in een pan en bak ze goudbruin en krokant. Verhit boter in een andere pan en bak de koteletten in 5 minuten per kant goudbruin en gaar.

4. 4

   Serveer de kotelet met de gebakken patatjes en de gestoofde prei en werk ze af met de extra verse tijm en wat fijn zeezout op de gebakken aardappelen. Geef er de paprikadip bij en werk die nog af met extra gesnipperde peterselie.