Summerproof weekmenu van Natalie
Elke dag iets lekkers op tafel!
Natalie maakt een summerproof weekmenu, met gerechten waar weinig werk aan is, maar die wel barsten van de groenten én de smaak.
Natalie maakt een summerproof weekmenu, met gerechten waar weinig werk aan is, maar die wel barsten van de groenten én de smaak.
Natalie: "Het is gebeurd! Mijn dochter Fenne (13) volgt me op als lunchboxqueen. Gewone boterhammen zijn passé: ze wil pastasalades, aardappeltjes, hardgekookte eieren, een omelet of wraps met hummus mee naar school. Vanaf nu kook ik dus met plezier extra om haar in de watten te leggen. Niets zo leuk als haar fonkelende ogen als ik haar een lunchbox meegeef met een leuk servetje en een vork. Dan weet ze immers dat ze iets lekkers mag verwachten."
3x mealpreppen
"Op zondagochtend waag ik me weleens aan wat mealpreppen: ik kook patatjes, pasta en eieren, rooster groenten, bereid wat sausjes… Al dat lekkers steek ik in stapelbare vershouddoosjes in de koelkast. Zo hoef ik na een drukke werkdag geen uren in de keuken te staan en kan ik kant-en-klaar shoppen in mijn eigen koelkast. Meer tijd om van de avond te genieten!"
- Gekookte aardappelen zijn lekker in een salade of gebakken met verse kruiden. Gril er dan een citroen bij en pers die uit over je aardappelen voor een frisse smaak. Gekookte aardappelen kun je goed afgesloten tot drie dagen bewaren in de koelkast.
- Geroosterde groenten zijn dé ideale aanvulling op elk gerecht. Gegrilde zomerse groenten zoals courgette, aubergine en paprika zijn lekker in een salade, bij een vis of vlees, als basis voor een snel stoofpotje of voor soep. Goed afgesloten kun je ze vijf dagen bewaren in de koelkast.
- Rijst, pasta, couscous of ebly kun je eten met saus of gebruiken om groenten te vullen. Ga het liefst voor de volkoren-variant. Die goede koolhydraten zijn essentieel in een gezond eetpatroon en zijn goed vullend voor tieners die altijd wel honger lijken te hebben. Gekookte pasta kun je goed afgesloten tot twee dagen bewaren in de koelkast.
Maandag: Griekse pastasalade met gegrilde groenten, ovengebakken feta en pesto-yoghurtdressing
Natalie: “Kies voor volkorenpasta voor een langer verzadigd gevoel.”
Dinsdag: zalmpapillot met krokant gebakken rijst
Natalie: “De rijst kun je perfect op voorhand koken. Maak de korrels los en bewaar ze in de koelkast. Een restje van de gebakken rijst tover je trouwens in no time om tot een heerlijke salade: meng hem met tonijn uit blik, komkommer, verse kruiden en gezonde edamame tot een gezonde lunch.”
Woensdag: salade van gebakken aardappelen met radijzen, boontjes en varkensgebraad
Donderdag: gevulde tomaten met parelcouscous, halloumi en een frisse venkelsalade
Vrijdag: vol-au-vent met kropsla en kroketten
Natalie: “Vol-au-vent is het perfecte gerecht om in te vriezen. Laat ‘m dan wel eerst helemaal afkoelen. Je kunt de vol-au-vent nog maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. In de diepvriezer blijft hij drie maanden goed.”
Zaterdag: steak met salade van gegrilde broccoli en asperges
Zondag: pizzabuffet met spinazie-artisjoksalade
Natalie: “In het weekend maken we regelmatig zelf pizza’s. Meestal kneden we ook zelf ons pizzadeeg, maar als het snel moet gaan, koop ik weleens een kant-en-klare variant. De tomatenbasis is kant-en-klaar en makkelijk in gebruik, een restje verdwijnt weleens in een soep in plaats van achteraan in de koelkast.”
Dessert: semifreddo met lemoncurd en fruit
Natalie: “Geen zin om de BBQ aan te steken? Snij het steenfruit in plakjes, leg ze in het bakmandje van de airfryer en gril ze 5 minuten op 180°C in de airfryer. Voeg de laatste minuut de pijnboompitten toe.”
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
