bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de paprika’s en de aubergines schoon en snij ze in blokjes. Hussel ze op een bakplaat door elkaar met olijfolie, peper en zout, ris er de tijm en de rozemarijn bij en gaar de groenten 20 minuten in de oven. Leg er daarna de trostomaten aan hun takje en het blokje feta bij, kruid met de oregano en gaar nog 10 minuten in de oven.

2. 2

   Maak intussen de dressing. Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en de pesto, kruid de dressing met peper en zout en fris hem op met een beetje citroensap. Zet hem in de koelkast.

3. 3

   Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet hem af en lepel er alvast een beetje van de yoghurt-pestodressing onder.

4. 4

   Stort de pasta in een schaal en leg er de geroosterde groenten en de ovengebakken feta bij. Werk hem af met het basilicum en geef er de rest van de dressing apart bij.