bereiding

1. 1

   Breng de kippenbouillon aan de kook en pocheer er de kipfilets in. Voeg de laatste minuten de soepballetjes toe. Neem de kip en de balletjes uit de bouillon en laat ze goed uitlekken. Trek de kip in stukken.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit boter in een pan en fruit er de sjalot in. Voeg de champignons toe en bak ze knapperig. Voeg het kippenvlees toe en blus de pan met de kippenbouillon tot alles net onder staat. Laat de bouillon even opkoken. Voeg de room toe en laat de saus op een zacht vuur indikken.

3. 3

   Voeg de soepballetjes toe aan de vol-au-vent en bind de saus eventueel nog extra met maïszetmeel. Breng de vol-au-vent op smaak met peper, zout en citroensap.

4. 4

   Maak de sla schoon en snipper ze fijn. Bak de kroketjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de airfryer. Serveer de vol-au-vent met de kropsla en de kroketjes. Bestrooi het gerecht met de gesnipperde krulpeterselie. Lekker met een toefje ­mayonaise.