bereiding

1. 1

   Haal het vlees tijdig uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen. Start met de kruidensalsa. Snipper alle kruiden fijn, meng ze met de kappertjes, de wittewijnazijn en de olijfolie en kruid de salsa met peper en zout.

2. 2

   Maak de broccoli en de bloemkool schoon en verdeel ze in kleine roosjes. Maak de asperges schoon en snij ze in stukken. Besprenkel alle groenten met olijfolie. Gaar de broccoli en de bloemkool 6 à 8 minuten op 180°C in de airfryer. Gaar dan de asperges maximaal 5 minuten in de airfryer. Hussel alle groenten door elkaar en stort ze op een bord.

3. 3

   Verhit olijfolie in een grillpan en gril de steak naar smaak. Kruid hem met peper en zout. Verpak de steak in aluminiumfolie en laat hem even rusten.

4. 4

   Snij het vlees in plakjes en leg ze op de groenten. Werk de salade af met de stracciatella en lepel de kruidendressing erover.