bereiding

1. 1

   Doe de eieren samen met de extra dooier en de suiker in een steelpannetje en klop ze los. Zet dit pannetje au bain-marie op het vuur en klop de eieren met een elektrische mixer tot een luchtige crème.

2. 2

   Klop de room met de lemoncurd lobbig in een andere kom en spatel de lemoncurdroom onder de opgeklopte eieren. Halveer de frambozen en bessen en lepel ze onder de crème.

3. 3

   Bekleed de cakevorm van 22 x 11 cm met vershoudfolie. Laat de folie zeker goed over de randjes hangen om de semifreddo straks makkelijk te kunnen ontvormen. Stort de crème in de vorm, strijk ze glad en zet de semifreddo minstens 4 uur (maar het liefst een nacht) in de diepvriezer.

4. 4

   Spoel en halveer de nectarines of pruimen. Gril ze op een BBQ of in de grillpan. Haal de semifreddo 15 minuten voor serveren uit de vriezer. Haal hem voorzichtig uit de vorm en leg hem op een bord. Werk de semifreddo af met het gegrilde fruit, de geroosterde pijnboompitten en de munt.