bereiding

1. 1

   Spoel de aardappelen, kook ze gaar in lichtgezouten water en laat ze volledig afkoelen.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Stort de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en duw ze wat plat. Dit gaat goed met de achterkant van een bokaal of een puree-stamper. Besprenkel ze rijkelijk met olijfolie, peper en grof zout. Bak ze 20 minuten in de oven.

3. 3

   Maak de boontjes schoon en blancheer ze in lichtgezouten water. Giet ze af en spoel ze goed onder koud water. Spoel de selder, de radijzen en de komkommer en snij ze in fijne blokjes of plakjes.

4. 4

   Maak de dressing. Snipper de dille en de lente-uitjes fijn en snij de augurken in kleine blokjes. Maak een dressing van de dille, de lente-ui, de mayonaise, de yoghurt en de augurkblokjes. Voeg ook een beetje van het augurkensap toe en kruid de dressing met peper en zout.

5. 5

   Stort de gebakken aardappelen in een schaal en meng er de boontjes, de radijzen, de komkommer en de selder onder. Lepel er de saus onder en leg er de sneetjes gebraad bij. Werk de salade af met extra gesnipperde dille en serveer.