Lekkere, gezonde ideeën voor in je lunchbox
Van boterhammen to wraps
Geen zin in wéér een boterham met kaas, maar ook geen inspiratie voor iets anders? Lees dan vooral verder: wij geven je 15 ideetjes voor een gezonde lunchbox. Maak je collega’s jaloers met de lekkerste homemade lunch: goed voor je portemonnee en fijner voor de lijn dan een smoske!
5 do’s voor een lekkere lunchbox
1 Denk in bouwstenen in plaats van recepten
Combineer steeds drie basiselementen: granen + groenten + eiwitten. Maak in het weekend van elk van jouw bouwstenen een grote hoeveelheid: gekookte pasta of couscous, geroosterde groenten, gekookte eieren, gepocheerde zalm of kip, kikkererwten… Daarna kun je lunches naar smaak samenstellen, zodat ze qua voedingsstoffen goed in balans zijn.
2 Maak gebruik van restjes
Geroosterde groenten, quiche, pasta, rijst, gebakken kip… Ze blijven allemaal perfect bewaard en je tovert ze in enkele minuten om tot een heerlijke lunch.
3 Werk af met een topping
Gesnipperde kruiden, zaden, geroosterde noten, groene pesto, hummus, knapperige croutons… Kleine extraatjes maken zelfs een simpele maaltijd lekker en 'nieuw'.
4 Maak het niet te droog
Zorg voor een romige of frisse toets, zoals yoghurt, citroen, salsa, tahin of vinaigrette. Dat maakt elke lunch sappiger en veel smaakvoller, zeker als het gaat om opgewarmde gerechten. Neem saus wel mee in een apart potje.
5 Hou het veilig
Koel verse soep, rijst of pasta meteen af en zet ze in de koelkast. Bewaar ze maximaal twee à drie dagen. Warm ze altijd goed door en warm ze het liefst geen twee keer op.
Lees ook …
- Soep meenemen naar het werk: zo doe je dat het best
- Vandaag eens geen boterhammen in mijn lunchbox
- Lekker lunchen: 7 tips voor een boterham die niet zompig wordt
- Thuiswerken: 10 snelle en overheerlijke lunches
- Lunch met avocado: 14 recepten voor een tikkeltje luxe in je brooddoos
Speltsalade met geroosterde groenten en peterselieolie
Pastasalade met pesto, ham, kaas en erwten
Balletjesspiesjes met tomaat en mozzarella
Spitskoolwrap met paprikahummus, courgetti en geitenkaas
Zuurdesemboterham met fricandon en rabarberchutney
Eimuffins met spinazie, feta en chorizo
Gevuld platbrood met linzen en munt
Koude komkommersoep met roomkaas, quinoa en croutons
Sandwich banh mi
Noedelsalade met kippengehakt, puntpaprika en pindadressing
Aardappel-preisoep met rookworst
Quesadilla met oude kaas, spek en appel
Pasta met knolselder, pancetta en hazelnoten
Quiche met gerookte zalm, rode biet en geitenkaas
Rijstbowl met witloof, gehaktballetjes en saus van Luikse siroop
