Natalies weekmenu: gezond met peulvruchten
Écht comfortfood
In januari snakken we na de feestdagen naar écht comfortfood. Met verborgen peulvruchten maakt redactrice Natalie de gerechten toch weer een tikkeltje gezonder.
Natalie: " 'Is er nog?' Dat hoor ik graag van mijn zoon Sem, die – laat ons eerlijk zijn – toch de moeilijkste eter van onze twee kinderen is. Nadat hij smaakvol de krokante vis had opgesmuld, wachtte hij aan de airfryer alvast op een tweede portie. Dan denk ik tevreden bij mezelf: 'My job is done.' "
Dé peulvruchten voor je voorraadkast
De Hoge Gezondheidsraad adviseert om meerdere keren per week peulvruchten te eten. Ze zijn namelijk een goede bron van eiwitten, vezels en ijzer. Je kunt het vlees in je gerecht bijvoorbeeld volledig of deels vervangen door peulvruchten. Wees gerust: dat lukt gezinsvriendelijker dan je denkt!
- "Helaas ben ik thuis de enige linzenfan, maar wacht maar tot mijn gezin de kipgratin met linzen heeft geproefd! Linzen zijn erg voedzaam, hebben een heerlijke bite en smaken een beetje peperachtig. In de zomer lekker in een slaatje, in de winter in een goed stoofpotje."
- "Kikkererwten zijn mild en licht nootachtig van smaak. Er staat steeds een blikje in onze voorraadkast. Ideaal om zelf hummus te maken voor bij de apero, maar ook lekker om te bakken in de oven of airfryer als snelle, voedzame snack in plaats van borrelnootjes."
- "Cannellinibonen zijn grote, romige, witte Italiaanse bonen die bekend staan om hun zachte, nootachtige smaak. Ze worden veel gebruikt in mediterrane soepen en stoofpotjes. Ik maak er een 'Vlaamse' soep mee."
Maandag: kippensoep met rijst, erwtjes en cannellinibonen
3x kippensoep met een extra smaakje
- Werk de soep af met gemalen parmezaan.
- Doe er een lepel crispy chiliolie bij voor extra pit.
- Maak een Aziatische variant door de room te vervangen door kokosmelk en ze op smaak te brengen met limoensap.
Dinsdag: pita op de bakplaat met krokante kikkererwten en bloemkool
Natalie: “Shoarmakruiden kun je kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Vind je ze niet? Maak dan zelf een mix met volgende specerijen naar smaak: koriander, komijn, kurkuma, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, kaneel, chilivlokken, peper en zout.
Woensdag: wortelstoemp met krokante vis uit de airfryer
Natalie tipt: “Deze homemade fishsticks zijn glutenvrij en dus geschikt voor iedereen die een glutenvrij eetpatroon volgt. Let op: wentel de vis dan niet door klassieke bloem, maar wel door havermeel of glutenvrije bloem. Koop natuurlijk ongesuikerde cornflakes!”
Donderdag: ravioli met scampi’s in spinaziesaus
Natalie: “Voeg eventueel nog een lepeltje kant-en-klare pesto toe aan de saus voor een extra kruidige toets”
Zaterdag: prei-kipgratin met korstje van pompoenplakjes
Zondag: krokante gnocchi in pompoensaus met worstjesvlees en witte bonen
Natalie tipt: “Geef dit pannetje een extra feestelijke toets met krokante salie. Bak enkele blaadjes salie krokant in plantaardige olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Perfect om je gerecht mee af te werken!”
Dessert: gegrilde pompelmoes met yoghurt en pecannotengranola
Natalie: “Deze yoghurt is ook lekker als ontbijt. Geef er dan nog extra vers fruit bij zoals banaan of mandarijn.”
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
