bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Verhit olijfolie in een pan en fruit de sjalot en de knoflook aan. Voeg de pompoenblokjes toe en kruid ze met paprikapoeder, peper en zout. Schep om, verkruimel het bouillon-blokje erbij, blus met een bodempje water en laat alles op een zacht vuur pruttelen tot de pompoen gaar is. Voeg de mascarpone toe en mix tot een smeuïge crème. Kruid ze met nootmuskaat, peper en zout.

2. 2

   Giet de bonen af, spoel ze en laat ze uitlekken. Maak een sneetje in het velletje van de chipolata’s en duw het vlees uit de worstjes. Verhit olijfolie in een pan en bak het worstjesvlees samen met de bonen en de gnocchi krokant.

3. 3

   Lepel de pompoencrème in een diep bord en lepel er de krokante gnocchi, de bonen en het worstjesvlees over. Werk de gnocchi af met de geraspte pecorino en de salie.