Waarom pistache de trend van het moment is
Hotter dan hot
In je latte, de koffiekoek van bij die hippe bakker of in de Dubai chocoladereep: pistache is de trend van het moment. De groene noot verovert de keuken én sociale media, en dat is geen toeval. Alles over pistache, waarom de noot zo hot is, waar je pistachepasta koopt en hoe je er zelf mee aan de slag gaat.
Pistache is anno 2025 overal: in croissants, latte, desserts en zelfs in chocolade. Maar waarom is het plots zo populair? En, nog belangrijker: wat kun je er zelf mee maken en waar scoor je de beste pistachepasta?
Wat is pistache eigenlijk?
Pistachenoten zijn de zaden van de pistacheboom, oorspronkelijk afkomstig uit het Midden-Oosten en Centraal-Azië. Vandaag komen ze vooral uit Iran, de VS en Turkije. Ze worden geoogst in de nazomer, als het schil openbarst – het teken dat de noot rijp is. De groene kleur geeft pistache instant herkenbaarheid en aantrekkingskracht, zowel op je bord als op je Instagramfeed.
Waarom is pistache ineens overal?
De trend startte met de heerlijke Italiaanse cannolikoekjes, die met fijngehakte pistaches worden afgewerkt. In 2024 vond de Dubai chocoladereep zijn weg naar het grote publiek: een chocoladereep gevuld met romige pistachecrème.
Waarom? Pistache heeft het allemaal:
- een luxueuze uitstraling
- een nootachtige smaak
- en, vooral: een Instagram-waardig hip kleurtje
Sociale media hebben dus zeker een rol gespeeld in de populariteit. Denk aan de pistachecroissant, pistache-lattes bij Starbucks, en natuurlijk de Dubai chocoladereep – een TikTok-sensatie gevuld met smeuïge pistachecrème en krokante kadayif (zeer fijn gesneden filodeeg).
Ook in andere desserts zijn pistaches heerlijk, zeker in combinatie met frisse smaken als rabarber, aardbei, citroen en framboos. En ook niet onbelangrijk: deze nootjes zijn gezond. Ze zitten vol antioxidanten, vezels en gezonde vetten.
In welke gerechten schittert pistache?
Pistache is ongelofelijk veelzijdig. Je vindt het in:
- Gebak: croissants, eclairs
- Desserts: ijs, tiramisu, panna cotta
- Drankjes: pistachio lattes, frappuccino's
- Hartige gerechten: pesto, bij (lams)vlees en gevogelte, (couscous)salade, pasta's of als topping voor je pizza. Zowel de Midden-Oosterse als mediterrane (Siciliaanse) keuken is er dol op.
- Chocolade: vooral de virale Dubai chocoladereep, gevuld met romige pistachecrème.
Waar koop je pistachecrème of pistachepasta?
Je vindt pistachecrème of Crema di Pistacchio in delicatessenzaken, mediterrane supermarkten of online. Oorspronkelijk werd de Italiaanse crema gemaakt van uitsluitend Siciliaanse pistachenoten.
Let op: kies een variant met een hoog pistachegehalte en zonder toegevoegde kleurstoffen of palmolie. Neem een kwalitatieve pistachepasta, met niet te veel toegevoegde suiker.
Waarom is pistache(pasta) zo duur?
Pistache is een dure noot om te produceren. De bomen geven pas na jaren vrucht, ze groeien enkel in warme klimaten en de oogst is arbeidsintensief. Voeg daar de wereldwijde hype aan toe, en je begrijpt waarom de prijzen stijgen. Ook bij pistachepasta kent kwaliteit z'n prijs. De beste pasta's bevatten een hoog percentage pure pistachenoten en geen vulmiddelen zoals zonnebloemolie of aroma's.
Kun je zelf pistachepasta maken?
Goed nieuws: je kunt ook zelf pistachecrème maken. Zo doe je het:
- Neem ongezouten, groene pistachenoten
- Rooster ze lichtjes in de oven
- Mix tot een pasta (eventueel met wat suiker of een scheutje neutrale olie)
Probeer zo groen mogelijke pistaches te vinden. Hoe groener je noten, hoe intenser de kleur van je pasta. De nootjes zijn niet goedkoop, maar de smaak maakt ze wel echt de moeite. En je weet precies wat er in je homemade pistachecrème zit!
Wat doe je met pistacherestjes?
Nog wat pistachepasta of -noten over?
- Meng ze door wat yoghurt of ricotta als ontbijt
- Gebruik ze als vulling voor koekjes of taart
- Roer ze door warme melk voor een pistachelatte of –pudding
- Lepel ze op vanille-ijs
- Verwerk ze in een pistachepesto
Onze beste recepten met pistache
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
