bereiding

1. 1

   Spoel en halveer de aardbeien en doe ze met het citroensap in een steelpannetje. Laat het mengsel even inkoken. Mix het fijn en laat het afkoelen.

2. 2

   Klop het eiwit stijf. Doe de mascarpone in een mengkom en roer er voorzichtig de gemixte aardbeien door.

3. 3

   Spatel het eiwit door het aardbeienmengsel. Verdeel het mengsel over glaasjes of potjes en zet die 2 uur in de koelkast.

4. 4

   Hak net voor het serveren de pistaches fijn. Verdeel wat gehakte pistaches over de glaasjes en werk ze verder af met de eetbare viooltjes.