Kun je een vispannetje invriezen?
Makkelijk op voorhand!
Een feestelijk vispannetje op tafel zetten én zelf rustig van kerst genieten? Dat klinkt als een prima plan! Maar kun je een vispannetje invriezen en later opnieuw serveren? Je ontdekt het hier!
Een feestelijk vispannetje op tafel zetten én zelf rustig van kerst genieten? Dat klinkt als een prima plan! Maar kun je een vispannetje invriezen en later opnieuw serveren? Je ontdekt het hier!
Goed nieuws voor wie met kerst graag alles tot in de puntjes voorbereidt, want ook een vispannetje maak je makkelijk op voorhand klaar en kun je vervolgens gewoon invriezen. Dat scheelt niet alleen werk op de dag zelf, maar het is ook een handige manier om restjes te bewaren. Al zijn er wel een aantal dingen waar je rekening mee moet houden.
Zo vries je een vispannetje correct in
Een vispannetje bestaat vaak uit verschillende soorten vis, groenten en een romige saus. Net die combinatie maakt het zo lekker, maar ook een beetje gevoelig bij het invriezen. De vis kan na het ontdooien wat vocht verliezen en een roomsaus kan lichtjes schiften. Dat betekent niet automatisch dat je vispannetje is mislukt, maar wel dat de textuur iets anders kan zijn dan wanneer je het vers uit de oven serveert.
Wil je je vispannetje al enkele dagen of weken voor kerst klaarmaken? Dan begint een goede bewaring zodra het gerecht uit de oven komt. Met deze stappen bereid je het voor op een tweede ronde:
1 Laat het vispannetje snel afkoelen
Van de oven rechtstreeks naar de diepvriezer? Liever niet. Laat het gerecht snel afkoelen en zet het binnen het uur in de koelkast. Verdeel je vispannetje liefst over kleinere porties, dan koelen ze vaak nog net iets sneller af. Dek het gerecht goed af zodra het voldoende is afgekoeld.
2 Verdeel het in handige porties
Een volledige ovenschaal invriezen kan, maar kleinere porties zijn vaak praktischer. Zo hoef je later niet meer te ontdooien dan je nodig hebt. Gebruik diepvriesbestendige bakjes of portieschaaltjes die geschikt zijn voor zowel de diepvriezer als de oven, als je ze daarin wilt opwarmen.
3 Denk na over het korstje
Een goudbruin laagje kaas of paneermeel maakt je vispannetje helemaal af. Alleen wordt dat korstje na het invriezen en ontdooien vaak minder krokant. Onze tip? Vries het gerecht in zonder de topping en strooi de kaas of het paneermeel er pas over wanneer je het opnieuw gaat opwarmen. Zo krijgt het nog een mooi kleurtje in de oven.
4 Bewaar maximaal 3 maanden
Sluit de verpakking goed af en schrijf de invriesdatum erop. Bewaar het vispannetje bij -18 °C en gebruik het bij voorkeur binnen de drie maanden. Een goede verpakking helpt bovendien om uitdroging en ongewenste diepvriesgeurtjes te voorkomen.
Zo krijgt je vispannetje zijn tweede ronde
Je vispannetje is ingevroren en de kerstdrukte komt eraan. Hoe krijg je het opnieuw lekker op tafel, zonder droge vis of een geschifte saus?
- Ontdooi het rustig. Zet het vispannetje de avond voordien in de koelkast, zodat het geleidelijk kan ontdooien. Laat het niet urenlang op het aanrecht staan: bij kamertemperatuur kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen.
- Warm het voorzichtig op. Zet het ontdooide gerecht in een voorverwarmde oven. Dek het eventueel af met aluminiumfolie om uitdrogen te beperken en haal de folie er op het einde weer af voor een goudbruin korstje. Verwarm het vispannetje tot het ook in het midden door en door heet is.
- Geef de saus wat aandacht. Is ze na het ontdooien een beetje geschift? Roer ze dan voorzichtig door als dat bij jouw bereiding mogelijk is. De saus wordt niet altijd opnieuw helemaal glad, maar je kunt wel vermijden dat je het gerecht langer dan nodig verwarmt. Zo blijft de vis zo mals mogelijk.
- Warm alleen de porties op die je meteen wilt serveren. Eenmaal opgewarmde restjes bewaar je niet opnieuw om later nog eens op te warmen.
Nog meer inspiratie voor een feestelijk vispannetje
Een klassiek vispannetje of liever een feestelijke versie met verschillende soorten vis? Met deze recepten geef je je kerstmenu alvast een heerlijke start.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
