bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water, giet af en pureer ze met een klontje boter, versgeraspte nootmuskaat, peper en zout. Hou warm.

2. 2

   Pel en snipper de ui. Snipper de dille. Blancheer de boontjes in licht gezouten water, giet af. Fruit de ui in een beetje boter en voeg de prinsessenboontjes toe. Breng op smaak met gesnipperde dille en kappertjes. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Snij de pladijs in reepjes, dep droog en kruid met peper en zout. Maak een glad beslag van bloem, een ei en ijskoud pilsbier. Wentel de pladijs door het tempurabeslag. Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan met dikke bodem en bak de pladijsreepjes in 4 minuten rondom krokant.

4. 4

   Serveer de aardappelpuree met de pladijsreepjes en de boontjes. Lekker met citroen en ravigottesaus erbij.