bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en laat even uitdampen. Verhit boter en olijfolie in een pan en bak de aardappelen rondom krokant en goudgeel. Kruid ze met rozemarijn, zout en oregano.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het varkenshaasje met peper en zout. Verhit boter en olijfolie in een pan en schroei het rondom dicht. Leg het in een ovenschaal en schuif het nog 12 minuten in de oven.

3. 3

   Pel en snipper de ui en het teentje knoflook. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit boter en olijfolie in een steelpan en stoof er de ui en de look in aan. Voeg de champignons toe en roerbak, bestrooi met de tijm en het kerriepoeder en roer goed tot de geuren vrijkomen.

4. 4

   Laat het varkenshaasje even rusten in aluminiumfolie en snij het in plakjes. Serveer met de gebakken aardappelen, een lepel champignonsaus en de gemengde sla.