Spinazie: hoe het groeit, hoe het smaakt en waarom je het nu wil eten
Lekker in het seizoen!
Spinazie is een van de eerste groene blaadjes van het voorjaar. Ze groeit snel, houdt van koel weer en staat bekend om haar zachte, licht aardse smaak. Rauw in een frisse salade, kort gewokt met knoflook of verstopt onder een romige saus: spinazie is verrassend veelzijdig in de keuken.
Spinazie is een van de eerste groene blaadjes van het voorjaar. Ze groeit snel, houdt van koel weer en staat bekend om haar zachte, licht aardse smaak. Rauw in een frisse salade, kort gewokt met knoflook of verstopt onder een romige saus: spinazie is verrassend veelzijdig in de keuken.
Van het veld naar je bord
Zo groeit spinazie
Spinazie groeit snel en houdt van koel weer. Zaai haar het liefst in het vroege voorjaar of in het najaar, want bij te veel warmte schiet de plant snel door. Van zaadje tot oogst duurt het vaak maar zes tot acht weken. Daarom is spinazie een echte voorjaars- en herfstgroente.
Zo oogst je spinazie
Knip de blaadjes niet te dicht bij de grond. Zo kan de plant opnieuw groeien en volgt soms nog een tweede, kleinere oogst. Jonge blaadjes zijn zacht en mild van smaak en perfect om rauw te eten. Grotere bladeren lenen zich beter om te bakken of te stoven.
Zo koop je spinazie
Ga voor frisgroene bladeren zonder gele randjes of slijmerige plekken. Spinazie moet knapperig aanvoelen. Slap of nat? Laat ze liggen.
Zo bewaar je spinazie
Spinazie blijft niet lang goed. Bewaar de blaadjes losjes verpakt in de groentelade van de koelkast en gebruik ze binnen twee à drie dagen.
Gekookte spinazie kun je maximaal één dag bewaren. Het idee dat opgewarmde spinazie gevaarlijk is, mag definitief uit het collectieve geheugen. Invriezen kan ook, het liefst na kort blancheren.
Zo bereid je spinazie
Spinazie is snel klaar en past in veel gerechten. Enkele makkelijke manieren om haar te bereiden:
Wokken of bakken: heel kort, 1 à 2 minuten, lekker met knoflook of ui
Stoven: met room, kruiden of nootmuskaat
In smoothies: combineer met fruit voor een frisse boost
Spinazie voor een mooi groen kleurtje
Een bleke soep of saus? Een hand spinazie doet wonderen. Door een lepeltje spinaziepuree door het deeg te mengen krijg je ook prachtig groene pasta, pannenkoeken of wraps.
Wanneer is spinazie in het seizoen?
Spinazie groeit bijna het hele jaar door, maar is op haar best in het voor- en najaar. Het is zeker geen zomerdiva: in de heetste maanden schiet ze sneller door en kunnen smaak en textuur wat steviger worden.
Is spinazie gezond?
Spinazie zit boordevol vitamine A, C en K, foliumzuur, ijzer en kalium. Ze ondersteunt je weerstand, energie en botgezondheid en bevat antioxidanten.
Rauw blijft ze extra rijk aan vitamine C. Gekookt bevat ze minder oxaalzuur en neem je ijzer en calcium beter op. Afwisselen is dus ideaal.
Wat met oxaalzuur in spinazie?
Spinazie bevat oxaalzuur, een stofje dat van nature voorkomt in verschillende groenten. Het kan zorgen voor dat ruwe gevoel op je tanden na het eten. Oxaalzuur kan zich bovendien binden aan mineralen zoals calcium en ijzer, waardoor je die iets minder goed opneemt.
Gelukkig kun je dat makkelijk beperken:
kook spinazie kort en giet het kookwater weg
combineer spinazie met calciumrijke ingrediënten zoals kaas, yoghurt of melkproducten
Zo sterk als Popeye?
Spinazie dankt haar ijzerreputatie aan een kommafoutje van de Duitse chemicus Erich von Wolf. In 1870 schreef hij 35 in plaats van 3,5 milligram ijzer per 100 gram. Spinazie bevat wel degelijk ijzer, maar dus veel minder dan lang gedacht werd.
Onze favoriete recepten met spinazie
Rauw, gestoofd of gebakken: met spinazie kun je verschillende kanten op. Ze is zacht van smaak, maar neemt moeiteloos elke kruiding en saus op. Tip: hou het kort — even garen is genoeg.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
