Augurk: een lekker zuurtje in allerlei gerechten
30x koken met de cornichon
Natuurlijk is hij lekker gewoon uit het vuistje maar echt grote augurkenfans stoppen de zure bom het liefst in elk gerecht. 30 recepten voor wie dol is op augurk.
Augurken zijn verwant aan de komkommer maar niet helemaal hetzelfde. De vruchten zijn kleiner, hebben een dunnere schil en hebben geen (komkommer)smaak. De rauwe kleine komkommer moet opgelegd worden voor hij eetbaar is. Dat gebeurt in een pot azijn met zout, kruiden en suiker.
One augurk a day…
De augurk zou ook je zin in zout verhelpen, zo ben je meteen van je chipsverslaving af. Een grote plus, want augurken bevatten heel weinig calorieën. Er zit bovendien veel vitamine K in en mineralen zoals jodium. Maar een echte vitaminebom is het niet.
De augurk is eigenlijk een 'palate cleanser'. Net zoals opgelegde gember bij sushi maakt hij de smaakpapillen klaar voor het lekkers dat eraan komt. In Amerika is het dan ook heel gebruikelijk dat er een augurk naast je belegde broodje ligt. Ook in Nederland zijn augurken een vaste waarde bij elke maaltijd, daarom heten ze daar gewoon 'tafelzuur'.
In de meeste gerechten dient de augurk als smaakversterker. Denk aan hamburgers en hotdogs. Het zuurtje maakt bovendien het smaakpalet compleet. Geen filet américain, tartaarsaus of kaasplankje is af zonder augurken, toch?
Creatief met augurkensap
Pot leeg en vind je het écht zonde om het sap weg te gooien? We hebben het niet zelf uitgetest maar een half glaasje zou helpen tegen kramp na het sporten… Het zit bovendien vol antioxidanten en vitamine C en E. Op café kom je augurkensap ook wel 'ns tegen bij een 'Pickleback': een shot augurkensap na een shot whisky gaat het brandende gevoel van de sterkedrank tegen. Maar, let wel: te veel van het zure sap is nefast voor je tandglazuur.
Lees ook …
- Hoe weet je of je gepekelde groenten nog goed zijn?
- Stapels inspiratie voor je brooddoos: van veggie tot deluxe boterham.
- Uitsmijter: hét recept voor een heerlijke lunch
- Worst op de barbecue: onze favoriete saucijsjes op de rooster
- Mayonaise pimpen: zo maak je originele mayonaise
- De testkeuken: zo maak je de ultieme clubsandwich
30 leuke recepten met augurk
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Appelsalade met gerookte zalm
Spiesjes met varkenshaasje
Raclette
Farfallesalade met ansjovismayonaise, kappertjes en augurk
Biefstuk met een sausje van groene kruiden
Américain met frieten
Hamburger met spek
Zomerse risonisalade
Boterham kipsalade
Kabeljauwhaasje met amandelkorst en sabayon
Zeeduivel zoetzuur
Ciabatta met rodekool
Burger met augurken en gefrituurde uitjes
Veggie Portobelloburger
Ovenaardappel met tonijn en paprika
Belegde boterham voor kinderen: gek meneertje
Steak tartaar met ei en aardappelchips
Hamsalade met platte kaas en dragon
Frisse tonijnsla
Hot dogs met augurken en mosterd
Homemade fishsticks
Klassieke ham-cheeseburger met cheese-potato-wedges
Aardappel-eiersalade
Boterham met wortelspread, geroosterde amandelen en gepekelde augurkjes
Croque met Zwitserse kazen, augurken en zilveruitjes
Roggetoastjes met sardinerillettes
Zuurdesembrood met beenham, augurk en pickles
Gepofte aardappel met ei, witte pens en een appelslaatje
Cheesy toast
Smashburger met homemade giantsaus, augurk en krokante uitjes
