Platbrood van over de hele wereld
Van tortilla tot fougasse
Zowat overal ter wereld wordt platbrood – ook wel flatbread – gebakken. Verrassend makkelijk zelf te maken, maar vooral ook verrassend lekker.
Platbrood of flatbread is de verzamelnaam voor een gamma platte broden. Platbrood wordt vooral gegeten in de Midden-Oosterse keuken. Meestal zijn deze broden slechts kort of niet gerezen, behalve de klassieke pita natuurlijk, die rijst tot hij in de hete oven opbolt. Het deeg bestaat uit meel of bloem en water. Soms worden er nog gist, zout en kruiden of specerijen aan toegevoegd, maar het basisrecept blijft erg eenvoudig. In elk land, elke cultuur en elke familie is het net een tikkeltje anders. Je kunt platbrood met één soort bloem of meel maken, maar het is interessanter om verschillende soorten te mengen, zoals tarwemeel en maïsmeel. Maïsbloem of semolina geeft bijvoorbeeld een heel eigen textuur en kleurt wat geler. Platbrood verschilt van naanbrood doordat het met water in plaats van yoghurt gemaakt wordt. Daardoor is het deeg extra licht en plat. Flatbreads kunnen worden gevuld (bijvoorbeeld fatayer) of belegd (bijvoorbeeld man'ouche), met een dun mengsel van kaas, gehakt of za'atar met olijfolie. Je kunt ze ook gebruiken als 'eetbaar bestek' bij een hummusbowl of een stoofpotje.
Lees ook …
- Slim idee: maak je pizza op platbrood
- Flatbread of platbrood: zo maak je het
- Brood bakken zonder oven? Ja, dat kan!
- Brood bakken zonder broodbakvorm? Zo doe je dat
- 11x makkelijk brood waarmee je indruk maakt
Chapati
Pita met lamsgehakt
Piadina met champignons
Pissaladière met ansjovis
Tortilla met kip en waterkers
Pita met oosterse kip
Focaccia met aardappel en rozemarijn
Fougasse met ansjovis en olijventapenade
Pizza bianca met 5 kazen
Focaccia met gebakken ui en zoete aardappel
Flatbread met ceviche met zalm
Flatbreads
Snel roggebrood uit de pan
Pizza margherita
Supersnel homemade naanbrood
Piadina met provolone en venkelworst
Pizza tartiflette
Platbrood met lente-ui en eetbare bloemetjes
Tortilla met zoete aardappel, boontjes en rucola
Naanbrood met romanesco en chorizo
Flatbread uit de grillpan
Flatbread
Peshwari-naan met rozijnen en kokos
Libanees platbrood met traag gegaarde lamsbout
Platbrood met komijn en gruyère
Fougasse
Traditionele flammkuchen
Papadums met mango, gerookte sprot, krab en kaviaar
Fatayer met gehakt, ui, labneh en pijnboompitten
Korianderplatbrood met hummus en een topping van een zachtgekookt ei en gebakken koriander
Labneh met geroosterde groenten, groenekruidenolie, kappertjes, sinaasappelkip en sesamplatbrood
Man’ouche met topping van verse kruidenkaas met dille, sumak, nigella en pistache
Snijbonen-sperziebonenstoof in tomaten-saffraan-uiensaus met maïsplatbrood
