Natalies weekmenu vol mediterrane smaken
Heerlijk zomers!
Redactrice Natalie houdt de zomer zo lang mogelijk vast. Haal net als zij deze zomerse mediterrane smaken naar je keuken.
Redactrice Natalie houdt de zomer zo lang mogelijk vast. Haal net als zij deze zomerse mediterrane smaken naar je keuken.
Libelle Lekker-chef Natalie: "Ik ben dol op augustus… Het is rustig op de weg naar het werk, de kinderen puffen uit van veertien dagen chiro-kamp en de avonden zijn nog lang. Veel vrienden komen terug van vakantie, dus het is in augustus altijd een leuk weerzien. Ik probeer ook dit jaar dat heerlijke vakantiegevoel nog even vast te houden."
3x mediterrane smaakmakers
- "'Nduja is gedroogde smeerbare varkensworst. Je koopt het vers bij de Italiaanse delicatessenzaak, maar je vindt het ook in een bokaaltje in de supermarkt. Smeer een dun laagje 'nduja op een stuk geroosterd brood of cracker voor een eenvoudige, maar smaakvolle snack of gebruik het warm in een pasta of risotto."
- "Feta is een fantastische smaakmaker dankzij de zoute en frisse toets. Smaakmakers als oregano, munt, paprikapoeder, knoflook, citroensap en Griekse olijfolie versterken de smaak of brengen ze in balans. Ook een vleugje honing is er heerlijk bij."
- "Laat je niet afschrikken door octopus. Het vlees is stevig en vlezig, maar wordt boterzacht en krijgt een subtiele, zoetige umamismaak als je het op de juiste wijze bereidt. Ik koop altijd voorgegaarde octopus: even op de grill en het resultaat is lekker mals."
Maandag: Griekse groenteschotel met gemarineerde feta
Natalie: “Bereid dit gerecht en de feta al op zondag en zet ze afgedekt in de koelkast. Maandag schuif je de schotel dan gewoon in de oven”
Woensdag: zalmspiesjes met salsa van gegrilde mango en groene salade
Natalie tipt: “Mangosalsa is ontzettend veelzijdig: het is lekker bij zowel burgers en spiesjes als een vispapillot“
Donderdag: snel soepje met bimi, sojascheuten en vegetarische gyoza
Natalie tipt: “Serveer er eventueel nog kant-en-klare ramennoedels bij als je de koolhydraten zou missen”
Vrijdag: köfte met tomatencouscous, gegrilde aubergine en opgelegde rode ui
Natalie tipt: “Je kunt deze rode taboulé makkelijk een paar uur of zelfs een dag vooraf maken. Dek de schaal af met vershoudfolie voor je ze in de koelkast zet, zodat de couscous niet uitdroogt”
Zondag: salade met gegrilde pulpo, aardappeltjes, olijven en citroen
Natalie: “Door de aardappeltjes samen met citroen te koken, krijgen ze een subtiele citrusfrisse toets. Koop sowieso biocitroenen”
Dessert: milkshake-klassiekers
Natalie: “Handig trucje: gebruik bevroren bananen! Vries ze gepeld en in stukken in, eerst op een bordn daarna in een doosje. Zo blijven ze enkele weken goed. Ontdooien is niet nodig, je milkshake wordt zo extra koud”
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
