bereiding

1. 1

   Maak de saus. Pel en pers de knoflook. Snipper de bieslook en meng hem met de yoghurt en de mayonaise. Kruid de saus met peper en zout.

2. 2

   Pel de rode uien en snij ze in ringen. Doe ze in een kommetje en schenk er appelazijn bij tot de uiringen onderstaan. Laat ze 15 minuten marineren.

3. 3

   Maak de couscous. Pel en snipper de ui. Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken. Fruit de ui in olijfolie in een diepe pan. Voeg de kikkererwten, de couscous en de tomatenpuree toe. Roerbak goed en voeg de hete groentebouillon toe. Neem de pan van het vuur en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen. Maak de korrels daarna goed los.

4. 4

   Maak de köfte. Meng het gehakt met alle specerijen. Verdeel het in langwerpige stukken en vorm er worstjes van. Kneed ze rond spiesjes. Gril de köfte in olijfolie goudbruin en gaar in een grillpan.

5. 5

   Spoel de aubergines en snij ze in plakjes. Besprenkel ze met olijfolie en honing, kruid ze met oregano, peper en zout en gril ze aan beide kanten krokant in een grillpan.

6. 6

   Doe de couscous in een schaal en leg er de köfte, de gegrilde aubergines en de opgelegde ui bij. Werk hem af met de looksaus en de peterselie.