bereiding

1. 1

   Maak eerst de feta. Doe de feta in blokjes in een bokaal. Snij de citroenen in plakjes. Pel de knoflook. Doe alles mee in de bokaal, stop er de takjes tijm bij en kruid met versgemalen peper. Leng aan met olijfolie. Zet afgedekt een nacht in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de rode uien en snij ze in ringen. Schil de aardappelen en snij ze met de mandoline in dunne plakjes. Spoel de courgettes en snij ze in plakjes. Maak de paprika’s schoon en snij ze in ringen. Doe alle groenten in een kom.

3. 3

   Pel en pers de knoflook en voeg hem toe aan de groenten. Voeg de gedroogde kruiden toe en besprenkel rijkelijk met olijfolie. Hussel goed door elkaar.

4. 4

   Vet een ovenvaste schaal in met olijfolie. Leg afwisselend plakjes aardappel, courgetteplakjes, paprika-ringen en uiringen in de schaal. Voeg de tomatenblokjes toe. Dek de schotel af met aluminiumfolie en bak hem 45 minuten in de oven.

5. 5

   Neem de folie weg en zet de schaal opnieuw een halfuur in de oven tot de groenten mooi gekorst zijn en de tomaten ingekookt zijn. Serveer de groenten met de gemarineerde feta.