bereiding

1. 1

   Maak de prei en de aardappelen schoon en snij ze in stukken. Pel 1 ui en snij hem in stukken. Pel en pers de knoflook. Verhit olijfolie in een grote kookpot en fruit de gesneden ui en de knoflook zacht en glazig. Voeg de prei en de aardappel toe en bak ze enkele minuten mee.

2. 2

   Giet de bouillon in de pot, breng alles aan de kook en laat de soep ongeveer 15 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn. Mix de soep met een staafmixer volledig glad. Roer er vervolgens de room door en kruid de soep met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

3. 3

   Pel de 2 resterende uien en snij ze in reepjes. Verhit in een aparte pan wat boter en bak de uireepjes op laag tot middelhoog vuur langzaam zacht en goudbruin. Voeg op het einde de suiker of honing toe en laat de ui kort karamelliseren.

4. 4

   4 Snij het brood in blokjes en bak ze krokant in een pan met boter. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en snij ze in plakjes.

5. 5

   Schep de soep in kommen en werk ze af met plakjes rookworst, de gekaramelliseerde ui, de croutons en nog wat versgemalen zwarte peper.