bereiding

1. 1

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Giet hem af, maak de korrels los en hou de rijst warm.

2. 2

   Meng het ei, het paneermeel, 1 koffielepel mosterd, peper en zout onder het gehakt. Rol hapklare balletjes van het mengsel. Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar. Haal de balletjes daarna uit de pan.

3. 3

   Pel de sjalot en snij ze in reepjes. Verhit 1 koffielepel boter in een pan en fruit de sjalot glazig. Strooi de bloem erbij en roer goed om, zodat er een soort roux ontstaat. Schenk de bouillon in de pan en roer tot je een gladde saus krijgt. Voeg de Luikse siroop, 1 koffielepel mosterd en de balsamicoazijn toe. Laat de saus enkele minuten zacht inkoken en kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat ze kort mee pruttelen zodat ze de smaak opnemen.

5. 5

   Maak het witloof schoon en snij de stronkjes in reepjes. Bak het witloof in een aparte pan kort aan in wat boter tot het net gaar is en licht kleurt. Besprenkel het met citroensap.

6. 6

   Doe de rijst in kommen en verdeel er het gebakken witloof en de gehaktballetjes met de saus over. Werk de bowls af met de bladpeterselie.