Wanneer is het aspergeseizoen?
De lekkerste tijd van het voorjaar
Eindelijk zijn ze er weer: lekkere asperges van bij ons. Geniet er snel van, want het aspergeseizoen duurt niet lang!
Eindelijk zijn ze er weer: lekkere asperges van bij ons. Geniet er snel van, want het aspergeseizoen duurt niet lang!
Het aspergeseizoen is sterk afhankelijk van het weer, maar loopt normaal van half maart tot 24 juni. De oogst van witte asperges begint in maart met asperges uit serreteelt en uit teelt onder plastic kappen. Vollegrondasperges komen pas in de tweede helft van april op de markt. De topmaanden voor de asperge zijn mei en juni, dan zijn ze ook het goedkoopst. Op 24 juni, Sint-Jan, is het aspergeseizoen onherroepelijk voorbij. Dan wordt er niet meer geoogst en krijgen de klanten rust om opnieuw kracht op te doen voor het volgende seizoen. Witte asperges groeien in opgehoogde bedden, volledig onder de grond en afgedekt met folie: daardoor blijven ze mooi wit én recht. Ze smaken zachter en fijner dan groene asperges.
Groene asperges vind je tegenwoordig bijna het hele jaar door in de supermarkt, maar alleen in het voorjaar komen ze van bij ons. Ze zijn afkomstig van dezelfde plant als de witte variant, maar groene bovengronds en kleuren groen door het zonlicht. Dat zonlicht zorgt ook voor hun iets meer uitgesproken, kruidigere smaak.
Waar worden asperges geteeld?
Asperges groeien het best in lichte, droge zandgrond. In Vlaanderen vind je het epicentrum van de aspergeteelt rond Puurs, Sint-Amands en Kinrooi en in de Kempen.
Hoe worden ze geoogst?
Wanneer de puntjes van witte asperges de folie omhoogduwen, is het tijd om te oogsten. Dat gebeurt vaak nog manueel: de asperges worden voorzichtig ondergronds afgestoken, zodat de stengel niet afgebroken wordt. Het is een arbeidsintensief proces, waardoor je meteen begrijpt waarom asperges zo duur zijn.
Asperges worden in bundels (of ook wel ‘bussels’) en nu meer en meer ook op schaaltjes onder folie verkocht. Witte asperges mogen geen roze of blauwe tint hebben en de kop moet vast en onbeschadigd zijn. Het onderste deel van de stengel mag niet houterig, hol of droog zijn. Groene asperges zijn groen tot lichtgroen en mogen niet vlezig zijn.
Van een aspergeplant kan gemiddeld acht tot tien jaar geoogst worden, daarna wordt het veld gerooid en opnieuw aangeplant.
Asperges bewaren
Als je asperges gekocht hebt, is het het best om ze zo snel mogelijk na aankoop te bereiden. In een vochtige doek gewikkeld blijven ze in de koelkast nog tot 2 dagen goed. Ingevroren kun je ze 9 maanden bewaren. Zo kun je ook na het aspergeseizoen van je asperges genieten. Schil ze gewoon en vries ze in. Blancheren kan, maar is zelfs niet nodig.
Zijn asperges gezond?
Ja! Asperges bevatten bijzonder weinig calorieën, maar zijn rijk aan vezels en mineralen zoals kalium, calcium en ijzer. Bovendien bevatten ze vitaminen B en C.
De lekkerste recepten met asperges
Wil je deze recepten bewaren? Dat doe je met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet. Ontdek hier al onze recepten met asperges.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
