Recepten met wijting: de lekkere budgetvriendelijke vis
Wijting for the win
Zoek je een vis die echt betaalbaar is? Grijp dan eens wat vaker naar recepten met wijting. Deze lokale vis is misschien wat minder bekend dan kabeljauw of zalm, maar wel een pak goedkoper. Bovendien is wijting mager, licht verteerbaar en heeft een fijne, zachte smaak wanneer hij vers bereid wordt.
Wat maakt wijting zo bijzonder?
- Wijting werd vroeger vooral gezien als 'vis voor de gewone man’, maar hij verdient zeker een plekje in de betere keuken – zoals die van jou dus.
- Het is een vis met wit, gelaagd vlees dat het best tot z'n recht komt als je de vis na aankoop snel klaarmaakt.
- Het vlees is heel zacht, bij de bereiding laat je het vel beter zitten – zo blijft de vis mooi heel.
- Wijting bevat best wat graatjes, voorzichtig fileren is de boodschap.
- In de pan, frituren, pocheren of in de oven: alles kan, zolang je rekening houdt met de zachte structuur van dit visje.
Wanneer is wijting in het seizoen?
Het beste moment om recepten met wijting te bereiden valt tussen juli en november, met uitlopers tot februari. In deze maanden is de vis op z'n lekkerst en goed verkrijgbaar in de vishandel of supermarkt. Koop 'm zo vers mogelijk en bereid de vis snel. Zo geniet je optimaal van de subtiele smaak en zachte textuur.
In welke recepten gebruik je wijting?
In de Franse cuisine is wijting een vaste waarde, maar ook bij ons zie je hem steeds vaker opduiken. Denk aan gezouten en gedroogde wijting – beter bekend als bolling – die je soms op kermissen vindt en aan de kust. Of aan gefrituurde vis zoals lekkerbekjes, kibbeling en fish and chips, die vaak met wijting worden gemaakt.
De noordzeevis past ook goed in vissoepen zoals bouillabaisse, of in een vispannetje met verse kruiden. Werk je met filet? Dan is maak je er met een krokant jasje een voltreffer van bij groot én klein.
Lees ook …
- Moet je vis eten om gezond te zijn? Dit zegt de expert
- 35 recepten, klaar in minder dan 20 minuten
- Tijd besparen in de keuken: 6 slimme tips die je leven makkelijker maken
- Simpele dessertjes voor als er echt geen tijd is
- Natalies gezonde weekmenu: snel klaar en voor het hele gezin
Recepten met wijting
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Wijtingfilet met groene boter
Wijtingbeignets met tartaarsaus
Vissticks met kruidenmayonaise
Soepje van wijting en mosselen met champignons
Wijtingburger
Fish & chips (2)
Wijting uit de oven met chili-crumble
Gegrilde wijting met dille
Milde groene kokoscurry met wijting en rijst
Wijting met gegrilde wintergroenten en een lichte kruidenkorst
Rappe wraps met rodekool
Pittige vissoep
Vispannetje van wijting met broccoli-boursinpuree
Krokante wijting met gember-koolsalade en volkorenrijst
Vistaco’s met kruidendressing en ijsbergsalade
Wijting met gebakken patatjes en kropsla
Ovenschotel van wijting en prei met een crumble van pijnboompitten
Saltimbocca van wijting met wortelfrietjes
Wijting met knoflookspruitjes en boschampignons
Gegratineerd vispannetje
