11x zalm op het kerstmenu
Feestelijke zalm
Zalm voelt zich als een vis in het water op jouw kersttafel. Als carpaccio of tartaar, op z'n Thais of met champagne-sabayon, krokant gebakken of gepocheerd…
3 regels voor krokante zalm
- Dep de zalm aan beide kanten droog met keukenpapier.
- Strooi wat grof zeezout over de filet.
- Schroei de buitenste delen meteen dicht onder het rooster, of in een hete pan. Zo krijgt de zalm een lekker korstje, en kunnen de sappen niet weg, waardoor de zalm krokant, maar wel sappig blijft.
Zalm is zalig met
- zeekraal
- mosterd
- dille
- citroen
- rode biet
- sesamzaad
- sojasaus
- waterkers
- mierikswortel
Lees ook …
- Feestelijke voorgerechten met zalm
- Meer dan 100 kerstmenu's om uit te kiezen
- Zalm bakken: zo pak je het aan
Carpaccio van gerookte zalm en bietjes
Krokante zalm met tagliatelle van schorseneren
Zalmtartaar met venkel en verse kruiden
Gegrilde zalm met snijbiet, venusschelpjes en rode quinoa
Spiesje van gegrilde zalm, romeinse sla en Thaise noedels
Gegratineerde zalm met comté, pancetta gepofte rode bietjes en hasselback aardappelen
Gepocheerde zalm met champagne-sabayon en groene asperges
Rodebietwafels met gravad lax en spinaziecrème
Carpaccio van rauwe zalm en sint-jakobsvruchten
Gebakken zalm met parelcouscous en bloemkoolmousse
Zalm Wellington in brickdeeg met pompoencrème
