bereiding

1. 1

   Pel de sjalot en snipper ‘m heel fijn. Snij de zalmfilet in fijne blokjes. Meng de zalm met de sjalot, het citroensap, 1 el olijfolie en kruid met de cayennepeper en een beetje zout. Laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.

2. 2

   Spoel de zeekraal grondig en hak ‘m grof. Meng onder de zure room en kruid met wat peper.

3. 3

   Leg op elke lepel een beetje zalmtartaar en werk af met de zure room met zeekraal.