Schorseneren combineren: 9 heerlijke smaakvrienden
Lekkere combo's
Schorseneren hebben een zachte, romige smaak met een subtiele toets van asperge. Van boter tot paddenstoelen en wild: met deze 9 combinaties haal je alles uit deze klassieke wintergroente.
1. Met paddenstoelen
Oesterzwam, shiitake of eekhoorntjesbrood: hun diepe, aardse smaken sluiten perfect aan bij de zachte zoetheid van schorseneer. Ideaal in stoofpotjes, romige sauzen of als vulling voor een hartige taart.
2. Met wintertruffel
De lichte aspergetoets van schorseneer matcht prachtig met truffel. Een scheutje truffelolie of enkele schaafjes verse truffel tillen puree, pasta of soep meteen naar restaurantniveau.
3. Met boter (of beurre noisette)
Net als asperges houden schorseneren van boter. Ga eens voor beurre noisette: die versterkt de nootachtige ondertoon van schorseneer nog extra. Heerlijk over geroosterde of gestoomde stukken, puur en chic.
4. Met kerrie
Kerrie brengt warmte en een exotische toets. Perfect in romige soepen of stoofpotten met schorseneer, zeker in combinatie met prei of zachte witte vis.
5. Met melk en peterselie
In een klassieke bechamelsaus krijgen schorseneren een nostalgische, Vlaamse toets. Verse bladpeterselie zorgt voor frisheid en balans. Een echte publiekslieveling.
6. Met walnoot
Walnoten brengen crunch en diepgang. Strooi wat walnootcrumble over een ovenschotel of werk af met een scheutje walnootolie. Ook heerlijk in winterse soepen met schorseneer.
7. Met Parmezaan en andere kazen
Zoute kazen zoals Parmezaan, Gruyère of pecorino versterken de lichte zoetheid van schorseneer. Ideaal voor gratins, pasta’s of gnocchi met een extra luxueuze toets.
8. Met aardappel
In puree, stoemp of soep vormt aardappel een tijdloze combinatie met schorseneer. Hij zorgt voor romigheid en een ronde smaak, perfect voor comfortfood op koude dagen.
9. Met wild
Everzwijn, hert, ree of haas: het krachtige karakter van wild wordt prachtig verzacht door romige schorseneer. Met een smeuïge puree erbij krijg je een klassiek winterbord dat altijd scoort.
