Zo schil je schorseneren in 1-2-3
How to
Schorseneren schillen lijkt op een eerste zicht een hele klus, maar met de juiste techniek is het zo gebeurd. Zo schil je schorseneren in 1-2-3.
Wat zijn schorseneren?
Schorseneren zijn lange, dunne wortels met een zwarte, kurkachtige schil. Onder die schil zit een bleek crème-kleurig vruchtvlees dat zacht, licht zoetig en een beetje nootachtig smaakt, een beetje zoals groene asperges, maar dan volwinter en karakter.
Ze worden vaak gezien als vergeten groente, maar ze zijn rijk aan vezels, kalium, vitamine C en ijzer, waardoor ze voedzaam en ideaal zijn voor hartige gerechten in het koude seizoen.
Zo schil je schorseneren
Schorseneren zijn gezond en als ze goed zijn bereid, zeker even lekker als hun luxe neefjes asperges. Laat je niet afschrikken door hun vuile voorkomen, ze zijn het werk waard! Zo pak je het aan:
- Schrob de schorseneren met een borstel om alle losse aarde te verwijderen. Trek keukenhandschoenen aan, zodat je handen niet vuil worden.
- Schil de schorseneren vervolgens met een dunschiller. Doe dat onder de kraan zodat de witte vloeistof die vrijkomt niet aan je handen kleeft. Blijf schillen totdat alle zwarte puntjes weg zijn.
- Leg de schorseneren na het schillen meteen in een pot met water en azijn, zodat ze niet verkleuren. Zijn al je schorseneren geschild? Dan kan je ze in dezelfde pot koken!
