bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de schorseneren en leg ze in water met citroensap. Zo blijven ze mooi wit. Kook de schorseneren in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet ze af en laat ze uitlekken.

2. 2

   Maak het beslag. Klop de eieren los met de zachte geitenkaas, de room en de melk. Zeef de bloem boven de kom en meng kort onder de eieren. Hak de helft van de dragon fijn en meng die onder het beslag. Kruid met flink wat peper en zout.

3. 3

   Vet een ovenschaal in met olijfolie. Halveer de schorseneren en leg ze in de ovenschaal. Overgiet ze met het beslag en bak de clafoutis 25 à 30 minuten in de oven.

4. 4

   Werk de clafoutis af met de rest van de dragon en serveer hem warm of lauw met een slaatje erbij.