Vergeten groenten op het feestmenu: origineel én feestelijk
Anders dan anders!
Wil je je feesttafel dit jaar nét dat tikkeltje specialer maken? Denk dan eens buiten de klassieke kerstcanon en zet vergeten groenten op het feestmenu!
Pastinaak, schorseneren, aardpeer, knolselder… Ze klinken misschien old school, maar in de keuken geven ze je feestgerechten net die originele toets die je nodig hebt voor een onvergetelijk feestmenu.
Waarom ze zo perfect zijn voor de feestdagen
Vergeten groenten zijn lokaal, budgetvriendelijk en bomvol smaak. Ze passen perfect bij winterse kruiden, stevige sausen, truffel, noten, citrus en boterachtige bereidingen. Hun authentieke karakter maakt je tafel niet alleen origineler, maar ook een tikkeltje nostalgisch, alsof oma's keuken en fine dining elkaar ontmoeten.
Een verrassende start van het diner
Niets zo leuk als je avond beginnen met een opener die meteen nieuwsgierigheid wekt. Wat denk je van een fluweelzachte knolselder-pastinaaksoep met pastinaakchips en kruidencrumble? Of ga voor een frisse lichtheid met een elegante carpaccio van koolrabi en appel met mosterdvinaigrette. Het voelt verfijnd, maar vraagt in de keuken absoluut geen uren werk.
Bijgerechten die stiekem de show stelen
Je hoofdgerecht kan nog zo indrukwekkend zijn, uiteindelijk zijn het vaak de bijgerechten die het geheel compleet maken. Dankzij hun pure, winterse smaken tillen vergeten groenten je menu moeiteloos naar een hoger niveau. Serveer bijvoorbeeld pastinaak met hazelnoot en honing naast een feeststuk uit de oven of zet een schaaltje aardpeergratin of aardappel-knolseldergratin met truffelolie op tafel, heerlijk romig en perfect bij zowel vlees, vis als een veggie hoofdgerecht.
Ook knolselder is een smaakbom die nauwelijks iets nodig heeft om te schitteren. In plakken geroosterd of verwerkt in puree zoals bij deze zalmmoot met knolselderpuree, hazelnootboter en parmezaancrumble.
Een hoofdgerecht dat durft afwijken van de klassiekers
Wie graag eens anders uitpakt, kan zelfs kiezen voor een hoofdgerecht waarin vergeten groenten de hoofdrol spelen. Denk aan een indrukwekkende knolseldersteak met aardappelpuree en kappertjessaus of een gevulde koolrabi: verrassend, elegant en ideaal voor een vegetarisch feestmenu dat niet moet onderdoen voor vlees of vis.
Of combineer meerdere vergeten groenten in één stoofpot of ovenschotel voor een rijk, aromatisch gerecht dat pure winterwarmte uitstraalt.
Met vergeten groenten op het feestmenu geef je je feestdiner instant charme: vertrouwd én verrassend tegelijk. En vooral: heerlijk warm en feestelijk, precies zoals eindejaarsgerechten moeten zijn.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
