Groene of witte asperges: welke team ben jij?
Dit is het verschil
Zijn de asperges op hun hoogtepunt, dan is de enige keuze die jij nog hoeft te maken of je voor de groene of witte kiest. Maar is dit eigenlijk dezelfde groente, of is er - behalve persoonlijke voorkeur - toch een verschil?
Zijn de asperges op hun hoogtepunt, dan is de enige keuze die jij nog hoeft te maken of je voor de groene of witte kiest. Maar is dit eigenlijk dezelfde groente, of is er - behalve persoonlijke voorkeur - toch een verschil?
Of groene en witte asperges verschillen, zit ‘m vooral in de manier waarop ze groeien, hoe ze smaken en hoe je ze bereidt. We zetten het in dit artikel even overzichtelijk op een rij.
Groene of witte asperges: is er een verschil?
Witte asperges
- Deze asperges zijn wit omdat ze in opgehoogde aspergebedden onder de grond groeien, dus in het donker.
- De witte exemplaren smaken zachter en fijner dan de groene.
- Witte asperges mogen geen roze of blauwe tint hebben en de kop moet vast en onbeschadigd zijn. Het onderste deel van de stengel mag niet houterig, hol of droog zijn.
- Schil witte asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller en breek het harde uiteinde af. Leg ze meteen in koud water.
Groene asperges
- De groene variant is afkomstig van dezelfde aspergeplant als het witte broertje. Maar deze asperges worden bovengronds geteeld. Onder invloed van het licht kleuren ze groen.
- Groene asperges zijn wat sterker en pittiger van smaak. Ze moeten ook iets minder lang koken dan de witte.
- Deze asperges kleuren groen tot lichtgroen en mogen niet vlezig zijn.
- Groene asperges hoef je nauwelijks te schillen. Snij de houtachtige onderkant weg en schil eventueel het onderste stuk van de asperge.
Groen of wit? 10 recepten met asperges
Ga je voor groen of eet je liever de witte versie? Hier vind je de gerechten voor beide, om het even tot welk team je behoort… Wil je deze recepten graag bewaren? Dat kan met één simpele klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
