Wat is chipolatapudding? (Nee, niets met worstjes!)
Nederlandse klassieker
Chipolatapudding klinkt nogal bijzonder of op z’n minst verwarrend. Dit klassieke dessert heeft ondanks z’n benaming helemaal niets te maken met worstjes. Maar wat is het dan wel?
Chipolatapudding is een luchtige, feestelijke pudding met gekonfijt fruit en bitterkoekjes, vaak met nog een scheut rum- of maraschinolikeur erin. Ondanks de naam heeft chipolatapudding dus helemaal niets te maken met worstjes.
Wat is chipolatapudding?
Chipolatapudding is een luchtige, zoete pudding die je als dessert eet. Het is een klassiek, feestelijk nagerecht dat in Nederland vaak op tafel komt bij speciale gelegenheden.
Wat chipolatapudding zo typisch maakt? De pudding is vergelijkbaar met een bavarois: het is een luchtige crème op basis van melk, slagroom, ei en gelatine. Daar gaan dan stukjes fruit en bitterkoek bij, waardoor je een soort van confetti-look krijgt. Door de gelatine is het dessert helaas niet geschikt voor vegetariërs.
Wat zit er in chipolatapudding?
Afhankelijk van het recept zijn dit de ingrediënten bovenop de luchtige pudding:
- Stukjes gekonfijt of vers fruit, zoals rozijn, ananas, mandarijn, papaja en kiwi. Of, de klassieker: gekonfijte kersen.
- Ook noten kunnen.
- Onontbeerlijk: verkruimelde bitterkoekjes. Bitterkoekjes zijn typisch Nederlandse koekjes van gemalen amandelen, kristalsuiker en eiwit.
- Rum, amandel- of maraschinolikeur: geeft het dessert een feestelijke toets.
- Voor een frisse toets kun je de pudding afwerken met zeste van citroen of zelfs kruiden als tijm.
Waarom heet het chipolatapudding?
Chipolatapudding is een typisch Nederlandse lekkernij. De textuur en kleur lijkt op die van chipolataworstjes, vandaar de naam.
- Het woord cipollata komt eigenlijk uit het Italiaans en verwijst naar uienragout – in Italië worden er nog steeds stoofschotels met ui (= ‘cipolla’), varkensvlees of worst mee bedoeld. Bij ons is een chipolata een kleine, dunne worst waar over het algemeen geen snipper ui aan te pas komt.
- Er bestaan ook afgeleide dessertjes zoals chipolatavla en chipolatacake, op basis van dezelfde smaken en ingrediënten als de pudding.
Zelf maken?
Ga aan de slag met ons recept voor de klassieker. Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
