bereiding

1. 1

   Laat de rozijnen wellen in de likeur. Snij de uitgelekte kersen in stukjes. Week de gelatineblaadjes in koud water.

2. 2

   Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit. Doe het merg en het stokje samen met de suiker in de melk, die je een kwartier opwarmt op het vuur. Verwijder het stokje.

3. 3

   Roer het maïszetmeel glad in 1 el water. Klop er de eidooiers door. Roer de warme melk erdoor. Laat het mengsel op het vuur indikken tot pudding. Roer er de uitgeknepen gelatine door. Laat afkoelen en roer regelmatig om.

4. 4

   Klop de room stijf met de mixer. Meng er de geweekte rozijnen, stukjes kers en verkruimelde bitterkoekjes onder. Roer dit daarna met de pudding.

5. 5

   Bevochtig een tulbandvorm van 18 cm doorsnede en schep het mengsel erin. Laat minstens vier uur opstijven in de koelkast.

6. 6

   Neem de vorm uit de koelkast en zet ‘m kort in een bak warm water om de pudding makkelijker uit te storten. Serveer met de rest van de slagroom en versier met extra kersen.