Lekker eten, daar hoort ook iets lekkers om te drinken bij. Drankenexpert Marlies Beckers beantwoordt nuchter alle vragen over de meest uiteenlopende dranken. Deze keer: welke Italiaanse wijn drink je bij het dessert?

Drankenexpert Marlies Beckers legt uit welke Italiaanse wijn je bij het dessert kunt drinken. Eerder benieuwd naar die dessertjes? Hier vind je onze favoriete recepten voor Italiaanse desserts.

Welke Italiaanse wijn drink je bij het dessert?

Wie bij het dessert graag iets anders drinkt dan thee of koffie, zit vaak met de handen in het haar, want droge wijn smaakt wrang bij gesuikerde gerechten en zoete wijn wordt vaak gezien als een plakkerig goedje.

Toch kunnen dessertwijnen veel meer zijn dan zoet. De goede varianten hebben net voldoende zuren om de suikers te counteren, wat ze evenwichtig en boeiend maakt. En dat is nu net waarom Italiaanse wijn het goed doet bij dessert.

Wijn bij het dessert: enkele Italiaanse termen

Italië heeft een rijke traditie aan dessertwijnen. Enkele belangrijke termen om de verschillen te duiden.

Passito

Passito is geen druif, wel een methode. De druiven worden na de oogst gedroogd, waardoor de suikers en aroma's in de druiven geconcentreerd worden, en dan pas geperst. Deze eeuwenoude techniek resulteert in volle, vaak complexe wijnen met toetsen van gedroogd fruit, honing en noten. Daardoor passen ze goed bij nootachtige desserts of vijgen.

Je vindt deze wijnen in heel Italië. Vaak gebruikte druiven zijn zibibbo (muscat d'Alexandrie) en lokale rassen die goed tegen drogen kunnen.

Recioto

Recioto is een specifieke stijl uit Veneto, waarbij druiven eveneens gedroogd worden. Anders dan bij de passito-methode wordt de vergisting hier vroegtijdig gestopt, zodat de restsuikers in de wijn blijven.

Voor Recioto della Valpolicella worden de druiven corvina, rondinella en molinara gebruikt. Het resultaat is rijk, geconcentreerd en uitgesproken: ideaal bij chocolade of blauwe kaas.

Vin Santo

Vin Santo is een Toscaanse klassieker, die vroeger als miswijn gebruikt werd – vandaar de naam. Meestal wordt deze wijn gemaakt van trebbiano- en malvasiadruiven, die maanden drogen op stromatten of onder een dak. Nadien rijpt de wijn nog jaren op houten vaten en krijgt die aroma's van karamel, amandel en gedroogde abrikoos.

Vin Santo is intens, maar niet log. Traditioneel bijkoekjes, maar ook perfect om langzaam van te nippen.

Moscato

Licht, aromatisch en toegankelijk: moscato d'Asti is licht mousserend, laag in alcohol en zachtzoet. De moscatodruif geeft bloemige en fruitige aroma's, waardoor de wijn fris blijft ondanks zijn zoetheid. Ideaal bij lichtere desserts met fruit of roomijs.

Dolce

Op sommige etiketten zie je ook 'dolce', zoet dus. Het is geen stijl of methode, maar een smaakaanduiding. Een wijn kan dus tegelijk passito én dolce zijn. De term zegt niets over de kwaliteit, enkel over hoe zoet de wijn smaakt.

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook…

Hoe is wijn ontstaan?

Waarom is non-alcoholische wijn niet zo lekker als echte?

Is riesling altijd zoet?

Wat betekent 'reserva' op een wijnetiket?