26x boontjes op je bord
Een boontje voor boontjes
Lekker groene, knapperige boontjes zijn superveelzijdig: je kunt ze bijvoorbeeld verwerken in een salade niçoise, een lekkere quiche of puur in een spekjasje. Wij maakten een receptenset met 26 van onze favoriete recepten met boontjes. Smakelijk!
Kopen
Van juni tot oktober zijn er boontjes van Belgische bodem.
Bewaren
Prinsessenbonen worden snel slap. Bewaar ze 3 tot 4 dagen in een open plastic zak in de groentelade van je koelkast. Krijg je ze niet op? Je kunt ze goed invriezen! Blancheer ze 2 minuten in kokend water, laat ze afkoelen en verpak ze in porties voor je ze in de diepvries steekt.
Boontjes bereiden
Spoel de bonen. Snij of breek vervolgens het steeltje weg. Het puntige uiteinde kun je perfect eten. Bonen kun je blancheren, koken, stoven en stomen en koud verwerken in een salade.
4 kooktips
- Kook boontjes altijd in kleine porties. Als je veel boontjes tegelijk in de pot doet, daalt de temperatuur van je kookwater. Dan moeten de boontjes langer in het water liggen voor ze gaar zijn, waardoor hun kleurpigment verdwijnt en ze grauw worden.
- Zet geen deksel op de pot als je boontjes blancheert, anders worden ze sneller plat.
- Een knalgroene-kleur-garantie? Voeg een koffielepel bicarbonaat toe aan je kookwater.
- Laat boontjes schrikken onder ijskoud water als je ze afgiet. Zo stop je meteen het gaarproces.
Lees ook …
- Zo maak je prinsessenbonen schoon
- Zo hou je boontjes mooi groen
- Moet je groenten altijd blancheren voor je ze invriest?
- Welke peulvruchten ken jij?
- Meer groenten eten: de beste tips van groentechef Seppe Nobels
Bonensalade
Bonensoep met wontons
Groentegratin met eiermimosa
Luikse salade
Ovenschotel met kabeljauw en prinsessenboontjes
Quiche met sperzieboontjes
Kip met boontjes en amandelpatatjes
Spaghetti met aardappel, boontjes en pesto
Scampi's en boontjes in papillot
Zalm met pancetta, boontjes en puree
Kippensoep in ’t groen
Sperzieboontjes met ansjovisboter
Runderstoofpot met krieltjes
Papajasalade
Franse klassieker: salade niçoise
Cordon bleu met prinsessenbonen en krielaardappeltjes uit de oven
Luikse salade met grijze garnalen en mosterddressing
Toast met gebakken kip en boontjes in mierikswortel-knoflookmayonaise
Boontjes met driekruidenpesto, pistachenootjes en halloumi
Frittata met chorizo, sperzieboontjes en kruiden
Orecchiette met boontjes en parmezaanroomsaus
Boontjessalade met geitenkaas en pancetta
Spaghetti aglio e olio met boterboontjes
Pikante boontjes met chorizo, chili en hazelnoten
Boontjesschotel met crumble en brokkelkaas
Plaattaart met boontjes en ham
