bereiding

1. 1

   Kook de eieren hard, laat ze afkoelen.

2. 2

   Blancheer de sperziebonen beetgaar in gezouten water met het bonenkruid. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.

3. 3

   Wrijf de paddenstoelen droog schoon. Bak ze kort op hoog vuur, in boter of olie.

4. 4

   Fruit de fijngesnipperde sjalotjes en knoflook glazig in een lepeltje olijfolie. Doe er de boontjes bij, laat even stoven.

5. 5

   Vermeng de paddenstoelen en de boontjes, kruid met peper en zout. Doe de groenten in een ingevette ovenschaal.

6. 6

   Pel de gekookte eieren en prak ze met een vork. Vermeng de eiermimosa met het paneermeel en de gemalen kaas. Verdeel over de groenten en beleg met vlokjes boter.

7. 7

   Zet de gratin 10 minuten onder de grill.