bereiding

1. 1

   Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet ze af en spoel ze meteen onder koud water. Laat uitlekken. Besprenkel de boontjes met olijfolie en kruid ze met peper en zout.

2. 2

   Rooster de pistachenootjes en laat ze afkoelen. Pel de knoflook. Doe de knoflook, de verse kruiden, de pecorino, de geroosterde pistachenoten en de olijfolie in de blender en hak fijn tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met citroensap, chilivlokken en zout.

3. 3

   Snij de halloumi in plakjes en gril ze kort in een hete grillpan. Serveer de boontjes met de halloumi. Lepel er wat pesto over en geef de rest van de pesto er apart bij. Lekker met brood, krieltjes of pasta.